夏にぴったり！野口真紀さんの酢漬け料理

今年の夏は例年以上の猛暑予報。体力を消耗したり、食欲が落ちがちなときにおすすめなのが
「お酢」を使った料理です。

ほどよい酸味で口当たりがよく、食がすすむのはもちろん、
疲労感を軽減する効果もあり、暑い時季にぴったり。

料理研究家の野口真紀さんは大のお酢好き。
野口家では一年中食卓にのぼるというお酢料理。
その中から、作っておけばいろんな料理に展開できる
「酢漬け」を教えていただきました。

紫玉ねぎの酢漬け

今回ご紹介するのは、美しい色が印象的な「紫玉ねぎの酢漬け」。
真紀さんが20年以上前から作り続けている定番だそう。

材料（作りやすい分量）
紫玉ねぎ　２個
合わせ酢
　酢　1/2カップ
　砂糖　大さじ3
　塩　小さじ1/2

作り方
1.紫玉ねぎは薄切りにする。
2.ジッパー付きの袋に合わせ酢の材料を入れて混ぜ、１を加えて混ぜる。
冷蔵庫で３時間以上おいてしんなりさせる。
2～3日漬けると生玉ねぎが苦手な人でも食べやすくなります。

※冷蔵保存で１０日ほどもちます。

簡単！紫玉ねぎの酢漬け　アレンジレシピ２品

紫玉ねぎを使ったお料理を２品、ご紹介。
さっとできておいしいので「あと１品欲しい」というときにもぴったりです。

Arrangement1 　サーモンと紫玉ねぎ、ディルのマリネ

材料（２人分）
スモークサーモン　100ｇ
紫玉ねぎの酢漬け　1/2個分
ディル（あれば）　適宜
オリーブオイル　少々

作り方
1.スモークサーモンは半分に切る。
2.ボウルに1、紫玉ねぎの酢漬け、ディルを入れてさっとあえて器に盛り、
オリーブオイルをかける。

Arrangement2　カリカリ豚と紫玉ねぎのあえもの

材料（２人分）
豚バラ肉　200g
紫玉ねぎの酢漬け　1/2個分
塩、こしょう　各適量

作り方
1.豚肉は4cm幅に切る。
2.フライパンで１をこんがりとするまで炒める。
3.ボウルに2と紫玉ねぎの酢漬けを入れ、塩、こしょうをふり、さっとあえる。

この他、マカロニサラダやポテトサラダに混ぜたりしてもおいしくいただけます。