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2024年10月号

2024年9月6日(金)発売
特別価格:1480円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

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桐島かれんさんが作る超簡単デザート「レモンポセット」

大人のおしゃれ手帖編集部

レモンポセット

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『大人のおしゃれ手帖』2024年6月号の、桐島かれんさん連載でご紹介した「レモンポセット」。
レモンと生クリーム、砂糖だけで簡単に作れるイギリスの伝統的なスイーツです。
レモンと乳製品が反応してトロンと固まるので、ゼラチンも不要。
手軽に、レアチーズケーキのような味わいに。

この「レモンポセット」の作り方をご紹介します。
レモンを器にするとより華やかなので、日常のおやつはもちろん、お客様のおもてなしにもおすすめです。

レモンポセット

【材料】(4個分)

・レモン 2個
・生クリーム(※) 200mL
・グラニュー糖 60g
・レモン汁 大さじ2
・お好みでミント・レモンの皮 適量

※生クリームは動物性のものを使用して。植物性のものだとレモンを入れると分離することがあります

【作り方】
 レモンを縦に半分に切って、果実を取り除く。皮は洗って水分を切り、バットなどに並べる。グラグラしないようアルミホイルなどで固定するとよい。
 鍋に、生クリームとグラニュー糖を入れ、弱火でかき混ぜながらグラニュー糖を溶かす。溶けたら軽く沸騰させ、弱火にして約5分間かき混ぜる。
 火を止めたら、の果実から搾ったレモン汁を加え、トロッとするまでゆっくりと混ぜる。
 をレモンの皮に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3時間ほど冷やす。
 お好みでミントの葉やレモンの皮を飾り付ける。

グラニュー糖をかけてバーナーであぶるとクレームブリュレのようになります。
また、お好みでバニラエッセンスなどを入れてもOKです。

桐島かれん

実は、かれんさんのご自宅にはレモンの木があり、毎年大量のレモンが採れます。
レモンが大好きというかれんさんのアイデアで、かれんさんが監修した6月号の付録「スマホポシェット」にもレモンのモチーフが使われています。


撮影/平岡尚子 動画提供/HOUSE OF LOTUS
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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