料理研究家・藤井 恵さん【著者インタビュー】
フライパンからトング、菜箸まで 道具愛にあふれたキッチン
無水鍋、鉄鍋、米研ぎざる……お気に入りの道具たち
鋳物の鍋が重く感じるようになり、軽くておいしく仕上がる鍋を探すように。「いろいろ試して、いちばん良かったのが『HAL万能無水鍋』。大人のおしゃれ手帖世代にもおすすめです」
釜浅商店の鉄鍋
厚手で蓄熱性の高い「釜浅商店」の鉄鍋。「浅型で火の通りが良いのが特徴。オーブンにもそのまま入れられて、食卓にも鍋ごと出せます」
握力が弱くてもラクにつかめるトング
トングは「コンテ」の「おてがる料理トング」を愛用。「とにかく軽くて、握力がなくてもつかめます。シンプルな形状で洗いやすいのもいいですね」
普段は太めの菜箸を
愛用する菜箸は東京・富ヶ谷の「黄魚」で購入。「普段の調理はこの太めの菜箸で」
細い菜箸は卵焼きに
こちらは細い菜箸。同じく菜箸は東京・富ヶ谷の「黄魚」で購入。「盛り付けや卵焼きを作るときは細いほうがやりやすいので、竹製の細い菜箸を使っています」
ざるの中で米が躍る！ 米研ぎはざるを愛用
竹製のざるは米への当たりも柔らか。「なでるように丁寧にとぐと米も喜ぶようで、炊き上がりもピカピカでおいしいんです」
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