【お正月料理】の簡単レシピ4選
長い休暇を手作りで楽しもう

洋風チキンロール

おせち料理の定番、八幡巻きをバーベキューソースで洋風にアレンジ。彩りがよく、おもてなし料理にもおすすめです。バーベキューソースは冷蔵庫で4～5日保存できるので、多めに作っておくと炒め物などに使えます。

【材料（作りやすい分量）】
鶏もも肉…小2枚、にんじん…1/3本、いんげん…4本、塩・こしょう…各少々、ミニトマト…6個、レタス…適量、サラダ油…大さじ1/2、白ワイン…50cc、バーベキューソース〈中農ソース…大さじ2、トマトケチャップ…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、砂糖…大さじ1、にんにく（すりおろし）・しょうが（すりおろし）…各小さじ1〉

【作り方】
① にんじんといんげんは棒状に切り、下ゆでする。鶏肉は均等な厚さに開いて、塩・こしょうで下味をつける。
② 開いた鶏肉ににんじんといんげんをのせて巻き、たこ糸でしばる。
③ フライパンにサラダ油を入れて3を転がしながら焼く。白ワインを加えて蓋をし、弱火で約10分蒸し焼きにする。途中で何度か転がしながら中まで火を通す。
④ 蓋を取り、バーベキューソースを加えて強火で転がしながら全体にからめる。
⑤ 鶏肉を取り出してたこ糸をはずし、食べやすい大きさに切る。器に鶏肉、トマト、レタスを盛りつける。