【更年期にも効く】
アンミカ流 ポジティブ飯
自分をいたわる食事でパワーをチャージ！
具だくさんで栄養満点！
「豚バラとごぼうのみそ汁」
ごぼうは心を穏やかにする食材。豚肉とごぼうのうま味がぎっしり詰まっています。
材料［2人分］
豚バラ肉（薄切り）…100g
ごぼう…1/2本（100g）
いりこだし汁…400mL
みそ…大さじ2
しょうが（すりおろし）…1かけ分
作り方
1. 豚肉は3cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水に5分さらす。
2. 鍋にいりこだし汁、水気を切ったごぼうを入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉を入れる。再度煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で7～8分煮る。
3. 火を止めてみそを溶き入れ、しょうがを加えて混ぜる。
消化吸収を高めるため、我が家のみそ汁はしょうが入りです。
食事でも美容効果を狙える！
「ヨーグルトポテサラ」
さっぱり食べたいときはヨーグルトを使うのが◎。腸活にも！
材料［2人分］
じゃがいも…2個（300g）
玉ねぎ…1/2個
明太子 …1本
塩…小さじ1/4
〔A〕
プレーンヨーグルト…大さじ3
オリーブ油…大さじ1
レモン汁…小さじ1
黒こしょう…適量
作り方
1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさっとさらして水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。明太子は直火またはトースターで表面の色が少し変わるまであぶる。
2. 耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりラップをし、レンジ（600W）で火が通るまで6分加熱する。熱いうちにつぶし、明太子と塩を加えて混ぜる。
3. 2に玉ねぎ、Aを加えて混ぜる。
あえてプレーンヨーグルトにするのがポイント。
まろやかさはあるもののくどさがなく、お酒のアテにも◎。
食欲のないときにおすすめ
「無限白菜」
ビタミンCが豊富な白菜のシャキシャキ食感がやみつきに。箸が止まらなくなります。
材料［2人分］
白菜…300g
塩…小さじ1/4
〔A〕
ポン酢…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
塩昆布…大さじ1/2
作り方
1. 白菜の芯を5mm幅に、葉はざく切りにし、塩を揉み込んで10分ほどおいたら水気をしぼる。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えて和える。
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