50代からの「ヌメ活」
ネバネバ食材は免疫力＆代謝アップ、腸活・抗炎症作用で夏バテ撃退に！
夏の2大ヌメ活食材
もずくとオクラを使いこなす
もずくといえば酢のもの、オクラはゆでたものばかりという人も多いもの。
そこで、副菜からメインまで、夏の２大ヌメ活食材のレシピを教えてもらいました。
教えてくれたのは・・・
重信初江先生
料理研究家。「どこにでもある素材で、簡単においしく」をモットーに、テレビや雑誌などで活躍。世界各地の料理を再現するレシピにも定評あり。近著に『おうちキンパ なんでも巻き巻き！お弁当にも！』(家の光協会）など。
胃にやさしく栄養たっぷり
「もずくのだし」
山形の郷土料理「だし」をアレンジ。ごはんや豆腐、めん類にかけていただきます。
しょうゆを減らして昆布茶を入れても美味。冷蔵庫で３～４日保存可能。
【 材料】 （作りやすい分量・3 ～4人分）
もずく（味のついていない、洗わずにすぐ使えるタイプ）…100ｇ
きゅうり（いちょう切りの薄切り）…1本分
みょうが（粗みじん切り）…2本分
水…1/2カップ
しょうゆ・酢…各大さじ１
塩・砂糖…各ひとつまみ
【 作り方 】
材料をすべてボウルに入れて混ぜ、味がなじむまで冷蔵庫に入れ１時間ほど冷やす。
食感の絶妙なバランスが◎
「もずくのチヂミ」
チヂミにもずくを入れるとモチモチ食感に。
てんぷら粉を使えば卵なしでできて、外側はサクッと仕上がります。もずくの成分は熱で壊れないのでご安心を。
【 材料 】 （ 2人分）
もずく…150ｇ
にら…1/ 3束（30ｇ）
豚こま切れ肉…120ｇ
天ぷら粉…50ｇ（大さじ5強）
水…大さじ4
サラダ油…大さじ1
A
ポン酢…大さじ1
ごま油…小さじ1/2
【 作り方 】
1. 豚肉は長ければ切り、塩こしょう各少々（分量外）で下味をつける。もずくとにらは、4㎝長さに切る。
2. 1をボウルに入れ、天ぷら粉を全体になじむまで混ぜる。そのあと水を入れて滑らかになるまで混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱して2を平らに流し入れ、弱めの中火で4分ほど焼いて上下を返し、さらに火が通るまで3 分ほど焼く。
4. 器に盛り、Aを混ぜて作ったたれを添える。
ごはんにも合うホッとするおかず
「もずくとかに風味かまぼこの卵と」
誰にでも好まれる、めんつゆ味のおかず。
料理に時間をかけたくない暑い夏でも、気軽にサッと作れます。お好みでねぎや玉ねぎを加えてもおいしい。
【 材料 】 （ ２人分）
もずく…100ｇ
かに風味かまぼこ（ほぐしておく）…4～5本（50ｇ）
A
水…1/2カップ
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）…大さじ2
卵…2個
【 作り方 】
1. フライパンにAを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらもずくとかに風味かまぼこを加えて１分弱火で煮る。
2. 中火にして溶き卵をまわしかけ、好みの硬さで火を止める。
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