もやし、きくらげ、セロリ、豆腐干の炒め物、卵焼きのせ

もやし、きくらげ、セロリ、豆腐干の炒め物、卵焼きのせ

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食！
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

「もやし、きくらげ、セロリ、豆腐干の炒め物、卵焼きのせ」は、豆腐干入りで台湾らしさアップ！
台湾クレープ生地に甜麺醤を塗り、具材をのせて包みながらいただきましょう。

材料（2人分）

• もやし

  1/2袋（100g）

• きくらげ

  3g

• セロリ

  1/3本

• 豆腐干

  80g

• 卵

  1～2個

• 塩

  小さじ1/2

• 白こしょう

  適量

• ナンプラー

  小さじ1/2～1

• ごま油

  小さじ1

• サラダ油

  大さじ1

• 甜麺醤

  適量

• 白髪ねぎ、香菜、きゅうり　（千切り）

  各適量

作り方

1. もやしは水にさらして10分ほど置いてひげ根をとる。きくらげは水で戻して細切りに。セロリは筋をとって4㎝長さに切り、さらに繊維に沿って細切りにする。豆腐干は沸騰した湯で1分ほど茹でてザルにあげ、食べやすい長さに切る。小さなボウルに卵を割り入れてさっと混ぜておく。

2. フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、きくらげ、豆腐干、塩を入れて炒める。セロリ、もやしを加えて炒め、多めの白こしょう、ナンプラー、ごま油を加えて炒め、皿に盛り付ける。

3. 2のフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、卵焼きを円形に作る。2の炒めものの上にのせる。クレープ生地に甜麺醤を塗り、具材をのせて包みながらいただく。