料理家がガチで愛用するキッチンツール9選
「買ってよかった！」アイテムだけを大公開！野口真紀さん、飛田和緒さん、市瀬悦子さんが推薦

A. 蒸し器￥10,450、段付鍋￥9,680、ゆき平鍋用蓋￥3,080（すべて21㎝）／日本橋木屋本店 B. グラフィットスターター1620（深鍋16㎝、20㎝、ハンドル付き）￥55,000／チェリーテラス・代官山 C. マイクロプレインゼスターグレーター￥3,850／池商 D. 鉄のフライパン（26㎝）￥8,800／FD STYLE（エフディー） E. 手編み菊丸盛り網（大）真鍮￥29,700／金網つじ F. あすなろ調理箸￥1,210／暮らしのうつわ花田 G. 包丁にやさしいまな板黒（小）￥5,720、（中）￥9,570／釜浅商店 H. レクタングル深型Ｓシール蓋付￥1,540、Mシール蓋付￥2,035／野田琺瑯 I. 玉子焼器（銅）￥16,170／鍛金工房WESTSIDE33

野口真紀さんの三種の神器
長く続くブランドを信頼しています
使い勝手はもちろん、デザインも重視しています。料理教室や撮影でたくさんの人が来るので、出しておける可愛いものが大前提。私は老舗ブランドのものが大好き。長く愛されてきた名品は、やっぱりいい。気分も上がります。

A. 蒸し器￥10,450、段付鍋￥9,680、ゆき平鍋用蓋￥3,080（すべて21㎝）／日本橋木屋本店
もち米まで蒸せる仕様。縁が高い鍋で吹きこぼれもガード。「別々で買えるので自分でカスタマイズ。コンロに置きっぱなしにし、料理の温め直しなど電子レンジ感覚で使っています」

B. グラフィットスターター1620（深鍋16㎝、20㎝、ハンドル付き）￥55,000／チェリーテラス・代官山
煮る、炊く、ゆでる、炒める、揚げるだけでなく、オーブン調理も可能。「30 年以上使い続けている鍋です。先日、専用の磨き粉（RENOX C9 クレンザー）で磨いたらピカピカに戻りました」

C. マイクロプレインゼスターグレーター￥3,850／池商
アメリカで特殊取得の独自加工の刃は、抜群の切れ味。「チーズを下ろすときもノーストレス。にんにくやしょうが、レモンの皮もサッと下ろせて、洗うのも簡単です。手を切る不安もありません」

市瀬悦子さんの三種の神器
「買ってよかった」と思える道具を
台所道具は日々使うものなので、ついつい欲しくなってしまいますが、手入れのしやすさや軽さを考慮して選ぶようにしています。自分の＂好き＂という気持ちも大事にしていて、使うたびに＂買って良かった＂と思える道具が揃ってきました。

D. 鉄のフライパン（26㎝）￥8,800／FD STYLE（エフディー）
表面に酸化・窒化加工を施し、＂普通に洗える鉄＂。「従来の鉄製のものも持っているのですが、これは、軽くてお手入れもラク。デザインもシンプルで、鉄らしく焼きものがこんがり仕上がります」

E. 手編み菊丸盛り網（大）真鍮￥29,700／金網つじ
菊の花と亀甲編みを組み合わせた盛り網。「ずっと欲しくて、京都旅行に行った際にオーダーしました。半年待って届いたときは感動！　油切れがよく、食卓も華やかに。サッと洗って、吊るしています」

F. あすなろ調理箸￥1,210／暮らしのうつわ花田
日本固有種「あすなろ」を用いた、軽い持ち心地。「師匠（枝元なほみさん）の愛用品を受け継ぎつつ、ずっと買い足しています。竹箸のように反ることがなく、程よい太さで、調理や盛り付けに活躍」

飛田和緒さんの三種の神器
好きな道具で好きなものを作る幸せ
調理道具は清潔であることが鉄則なので、臭いや色が残らず、手入れが簡単なものを愛用。まな板は新入りですが、ほかのふたつは30 年近く使い続けてきたもの。長く時間をかけて使い、育ててきたものは愛着もひとしお。一生の相棒です。

G. 包丁にやさしいまな板黒（小）￥5,720、（中）￥9,570／釜浅商店
刃あたりが良く、漂白剤が使えて衛生的。「お店の人にすすめられ、1 枚買ったらすごく良くて、全サイズ2 枚買い足しました。扱いやすくて汚れも気にならず、家族が使う際も安心です」

H. レクタングル深型Ｓシール蓋付￥1,540、Mシール蓋付￥2,035／野田琺瑯
下ごしらえ、調理・保存を兼ね備えた琺瑯容器。「野田琺瑯は各種揃っています。これは冷蔵庫に収納しやすいので、作り置きや下ごしらえした食材の保存に活躍。食材の日持ちがよく、割れないので長く使い続けられます」

I. 玉子焼器（銅）￥16,170／鍛金工房WESTSIDE33
熱伝導率が高い銅製の玉子焼器。「私のは側面に鉄具の付いたもので、熱伝導がより良く、中はふわっと、外は形がしっかりと焼けます。30 年以上、毎日のように使っているので油がなじみ、いまでも現役」

SHOPLIST
日本橋木屋本店　03-3241-0110
チェリーテラス・代官山　03-3770-8728
池商　0120-524-311
FD STYLE（エフディー）　025-378-2800
金網つじ　075-551-5500
暮らしのうつわ花田　https://www.utsuwa-hanada.jp/
釜浅商店　https://kama-asa.co.jp/
野田琺瑯　https://www.nodahoro.com
鍛金工房WESTSIDE33　075-561-5294

photograph: Takafumi Matsumura text: Mizuki Sakaguchi

大人のおしゃれ手帖2026年6月号より抜粋
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