料理家がガチで愛用するキッチンツール9選
「買ってよかった！」アイテムだけを大公開！ 野口真紀さん、飛田和緒さん、市瀬悦子さんが推薦
人気料理家の３ 人が、台所道具のなかからいまのベスト３〝三種の神器〟を厳選。
調理の手際や味を左右する道具へのこだわりについて、お話をうかがいました。
教えてくれたのは・・・
（右から）
野口真紀さん
料理雑誌の編集者を経て料理研究家に。健康的な家庭料理にファンが多く、著書も多数。料理教室も開催。インスタグラム@makinoguchi1022
市瀬悦子さん
アシスタントを経て料理研究家に。テレビ番組出演のほか、書籍、雑誌、Webなどでレシピを提案。著書多数。インスタグラム@ichise_etsuko
飛田和緒さん
料理家。海辺に暮らし、地元の食材を使った料理、素材の味を最大限に引き出すレシピが人気。著書も多数。インスタグラム@hida_kazuo
だんだん「軽い」ものにシフト。
でも、使い勝手や美しさは外せません
―ずらりと並んだ台所道具を目にした３人。野田琺瑯やクリステルなどの定番はもちろん、目新しい道具も気になるようです。
野口さん（以下：野口） この黒いまな板、いいですね。初めて見ました。
飛田さん（以下：飛田） 長年、木のまな板を使っていたんですが、これに変えました。包丁のあたりがいいんです。
市瀬さん（以下：市瀬） 私もずっと木のまな板ですが、気になります。
飛田 切れ味って、包丁だけでなく、まな板もよくないとダメなんだと教えてくれたのがこれなんです。この年になって気づきました。
野口 なるほど～。勝手に木じゃないとダメと思い込んでいましたが、すごく扱いやすそうですね。実は、私も最近、せいろを使うのをやめてみたんです。木屋の蒸し器を買ったので、それをコンロに置きっぱなしにしておいて、いまはなんでもこれで蒸したり温めたりしています。
市瀬 電子レンジ代わりですね？
野口 まさに、そう。もともと電子レンジはあまり使わないほうでしたが、今は、この蒸し器が大活躍！
市瀬 私も最近、買い替えたものがあって、鉄のフライパンなんですけど、軽くて、すごくいいんですよ。
野口 それ、気になっていました。
飛田 私も、年とともに鉄のものが重く感じるようになってきて……。
市瀬 これは軽いだけでなく、錆びないので手入れも簡単。うちではサッと洗って吊るしています。鉄らしくこんがりパリッと焼けるので、餃子やチキンソテーを焼くとき重宝しています。
飛田 それは、いいですね。だんだん重いものを持ち上げたり、しまったりが難しくなってきて、道具を見直すタイミングが来たと思っていました。
野口 本当にそう思います。若い頃ほどがんばれないから、手入れのしやすさや使い勝手のよさなどをあらためて考えて、いろいろ買い替えどきですね。私は、外出したときにふと立ち寄ったお店で、ピンと来ると買ってみることもあります。
市瀬 自分ご褒美に、台所道具、というのは料理家ならではかも⁉
飛田 台所は私たちのお城。そこで使う道具は味わいを支えるものだから、使いにくいと感じたら入れ替えて、心地いい空間を保ちたいですよね。
―年とともに変化するライフスタイルに合わせ、三種の神器は少しずつ刷新されているようです。
愛用エプロンを披露 ♪
野口さんはオーダーメイドのエプロンで、飛田さんと市瀬さんはフォグリネンワークスの色違い。「私も同じものを持っいて、今日、どっちにしようか迷っていたんです」（野口さん）
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