【韓国おつまみ】激辛！ 鶏スペアリブ焼き
韓国の家庭料理をおうちでも楽しみたい！
ささっと簡単にできる現地で人気のおつまみを、韓国通の料理研究家、重信初江さんに教えていただきました。
今回ご紹介するのは「鶏スペアリブ焼き」。辛いのにやめられない！ ビールが進む！
無限ループで、やみつきになる甘辛味。韓国唐辛子の量は好みの辛さで調節を。
材料［2人分］
Ａ
ローリエ…１枚
黒こしょう（あれば）…10粒ほど
しょうが（薄切り）…２〜３枚
鶏スペアリブ…12本
サラダ油…小さじ１
Ｂ
酒・はちみつ・コチュジャン…各大さじ１
しょうゆ…大さじ½
韓国唐辛子…小さじ１〜大さじ½
にんにく（すりおろし）…小さじ１
塩…少々
作り方
１ 鍋に水500mL（分量外）とAを入れて火にかけ、煮立ったら鶏スペアリブを加えてアクが出たらすくい、５分ほど煮てとり出し、キッチンペーパーで水けをとる（汁はこしてスープなどに）。
２ フライパンにサラダ油を熱して鶏スペアリブを並べ、焼き色がつくまで２〜３分焼く。混ぜたBを入れて弱火で１〜２分絡める。
POINT
鶏スペアリブは、茹でた後に焼きます。茹で汁は捨てないで。こして好みの野菜や卵などを加えれば、うまみたっぷりの絶品スープに。
教えてくれたのは
重信初江さん
料理研究家。世界各地で出合ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。なかでも韓国には足繁く通い、家庭料理を研究。著書に『食べたい作りたい現地味 もっと！ おうち韓食』（主婦の友社）他多数。
料理監修／重信初江 写真／馬場わかな スタイリング／久保百合子 テキスト／阿部菜美子
＊画像、文章の転載はご遠慮ください
この記事のキーワード
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
