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大人のおしゃれ手帖 6月号

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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調味はひと晩発酵みそだけ!
夜も朝も簡単、絶品アレンジおかず

大人のおしゃれ手帖編集部

ホワイトソースのコクがアップ! 菜の花とベーコンのみそグラタン

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〝ひと晩発酵みそ〟を取り入れた簡単でおいしいレシピをご紹介。
優しい塩味で、白みそのような甘味とコクがあり、いつもの定番メニューに使うだけでとびきりおいしいひと皿に。味付けはみそだけなので、手軽です。

教えてくれたのは・・・
料理家・発酵マイスター
榎本美沙さん
オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。発酵食品や季節の手仕事に関する著書多数。You Tube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 32万人(2024年3月)。近著は「榎本美沙のひと晩発酵調味料」(主婦と生活社)

ホワイトソースのコクがアップ!

菜の花とベーコンのみそグラタン

ホワイトソースのコクがアップ! 菜の花とベーコンのみそグラタン

材料[ 2人分 ]
菜の花 … 1/2束(約100g)
玉ねぎ … 1/2個
ベーコン … 2枚
バター … 20g
薄力粉 … 大さじ3
牛乳 … 2カップ
ひと晩発酵みそ … 大さじ3
こしょう … 少々
ピザ用チーズ … 50g

作り方
1. 菜の花は長さを3等分にする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら弱火にして薄力粉を加え、さらに炒める。

3. 2の粉気がなくなったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火にして2〜3分加熱する。菜の花を加えてとろみがつくまで加熱し、みそ、こしょうを加える。

4. グラタン皿に3を入れてピザ用チーズをかけ、トースターで焼き色がつくまで5〜8分焼く。

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大人のおしゃれ手帖編集部

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