調味はひと晩発酵みそだけ！
夜も朝も簡単、絶品アレンジおかず
〝ひと晩発酵みそ〟を取り入れた簡単でおいしいレシピをご紹介。
優しい塩味で、白みそのような甘味とコクがあり、いつもの定番メニューに使うだけでとびきりおいしいひと皿に。味付けはみそだけなので、手軽です。
教えてくれたのは・・・
料理家・発酵マイスター
榎本美沙さん
オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。発酵食品や季節の手仕事に関する著書多数。You Tube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 32万人（2024年3月）。近著は「榎本美沙のひと晩発酵調味料」（主婦と生活社）
ホワイトソースのコクがアップ！
菜の花とベーコンのみそグラタン
材料［ ２人分 ］
菜の花 … 1/2束（約100g）
玉ねぎ … 1/2個
ベーコン … 2枚
バター … 20g
薄力粉 … 大さじ3
牛乳 … 2カップ
ひと晩発酵みそ … 大さじ3
こしょう … 少々
ピザ用チーズ … 50g
作り方
1. 菜の花は長さを3等分にする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら弱火にして薄力粉を加え、さらに炒める。
3. 2の粉気がなくなったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火にして2〜3分加熱する。菜の花を加えてとろみがつくまで加熱し、みそ、こしょうを加える。
4. グラタン皿に3を入れてピザ用チーズをかけ、トースターで焼き色がつくまで5〜8分焼く。
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