【桐島かれんさん】夏バテにも！ 体を癒やすアーユルヴェーダ料理
野菜だけなのにしっかり満足
「白なす、カリフラワー、ビーツのカレー」
【材料】（４人分）
・白なす……４本
・ビーツ……中1個（150g)
・カリフラワー……中１個 (150g)
・ニンニク（みじん切り）……2個
・生姜（みじん切り）……２かけ
・玉ねぎ（あらみじん切り）……1/2個
・ギー ……大さじ２
・クミンシード ……小さじ１
・フェヌグリーク……小さじ１
・マスタードシード……小さじ1/2
・ミックスカレーパウダー……大さじ１（お好みで）
・ココナッツミルク……400ｇ
・岩塩……適量
【作り方】
①白なす、ビーツ、カリフラワーは食べやすい大きさに切る。
②ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンにギーを温め、クミンシード、フェヌグリーク、マスタードシードを入れて香りが立つまで炒める。
④ ③に②を入れ、色が変わるまで炒め合わせる。
⑤ビーツを入れ、さっと炒め合わせ、カレーパウダーを入れる。全体になじませたら、ココナッツミルクを入れ、ビーツに竹串がすっと通るくらいまで煮る。
⑥白なすとカリフラワーを入れる。
⑦全体が柔らかくなったら、岩塩を入れ味を調える。
お好みでライスにかけても。この日のライスは、香りづけにローズウォーターを入れて炊いたもの。
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