【おうちにある調味料で簡単】
手間なし・ヘルシー！
夏の合理的レシピ

ラクサ風春雨

熱がこもりやすい夏のキッチンであれこれ調理せずとも、おいしい料理を作りたい！
食べごたえもヘルシーさも加味した手間なしレシピを、料理家・武蔵裕子さん教わりました。

教えてくれたのは・・・
料理研究家
武蔵裕子さん
基本を押さえながらも、時短、手間なし、合理的な料理を提案。15年以上前からグリルを使ったレシピなど、オリジナリティあふれる本格料理に定評あり。『食べて元気になる 55歳からのoneチンおかず』（主婦と生活社）など著書多数。

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ラクサ風春雨

今、大人気のエスニック料理を家庭で！

材料〔2人分〕
・春雨（ショートタイプ）…50g
・玉ねぎ（薄切り）…1/4個
・黄パプリカ（太めのせん切り）…1/2個
・サラダ油…大さじ1
【A】
にんにく（みじん切り）…1片分
桜えび（粗みじん切り）…4～5g
【B】
水…1と2/3カップ
鶏ガラスープの素…小さじ1
酒…大さじ1/2

・カレー粉…小さじ1
・牛乳…1カップ
・砂糖…少々
・塩…少々
・酢…小さじ1
・香菜…適宜

作り方
1. 鍋にサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、Aを炒める。香りが立ってきたら中火にし、Bを加える。煮立ったら玉ねぎ、パプリカを入れて2〜3分煮たら、カレー粉を入れて混ぜる。

2. 1に春雨を入れ、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。牛乳を加え、砂糖と塩で味を調えたら、さらに1分煮る。最後に酢を加え、すぐに火を止める。器に盛り、お好みで香菜を散らす。