【50代、更年期世代のカラダを整える】「応援めし」vol.1
腸内環境を整えタンパク質豊富な旬のレシピ

「秋鮭と舞茸のソテー（バルサミコ酢ソース）」

鮭は優秀なタンパク源。アスタキサンチンが老化に負けない体をつくります。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な舞茸とともに、秋の味覚を楽しみましょう。

【材料（2人分）】

秋鮭……2切れ
舞茸……100g
大根……100g
かいわれ大根……10g
ブロッコリースプラウト（お好みで） 10g
バルサミコ酢（米酢で代用も可）　小さじ１
醤油……小さじ１
オリーブオイル…… 小さじ１
酒…… 小さじ１

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを熱し、一口大に切った鮭を皮目から中弱火で焼く。

②焼き目がついたら鮭を裏返し、舞茸を隙間に入れる。酒をふり蓋をして約3分蒸し焼きにする。

③バルサミコ酢と醤油を合わせ、タレを作る。

④鮭と舞茸を再度裏返し、強火でカリッと焼き、お皿に盛りつけタレをかける。

⑤大根をおろし、1cm程に切ったかいわれ大根とブロッコリースプラウトを合わせ、水気をよく絞り④の上にのせ、完成。

《エネルギー／190㎉　塩分／1.11g　タンパク質／24.3g　脂質／8.6g　糖質／2.9g》