「たんぱく質」のウソ？ホント？教えます！
美味しい卵レシピ付き

実はたんぱく質たっぷり！【シャクシュカ】

料理研究家イチ“運動ガチ勢”といっても過言ではない牛尾理恵さん。
ご自身も50代になり、日々たんぱく質の必要性を感じているそう。そこで、毎日のおかずとして飽きずにおいしく食べられる、たんぱく質たっぷりのレシピをご紹介します。

教えてくれたのは・・・
料理研究家
牛尾理恵さん
体思いのレシピに定評あり。プライベートでは40 代から体を鍛えはじめ、今ではトレイルランニングの大会に出場するほどに。著書に『毎日おいしい！鶏むね肉レシピ』（Gakken）など。

＊レシピの材料はすべて2人分、たんぱく質量はすべて1人分の値です

たんぱく質たっぷりレシピを紹介！

たんぱく質のホントのところ、もっと知りたい！

Q. 肉や魚、卵は太りそう……
A. ダイエット中だからサラダを食べている、という人がいますが、実は大きな勘違い。たんぱく質をとることで筋肉量が増えます。そうすると自然と基礎代謝が上がり、脂肪燃焼を促進させるので、逆に痩せやすい体になります。

Q. たんぱく質は、生でとるのと加熱してとるのとどっちがいいの？
A. たんぱく質は生でも加熱しても質量は変化しません。しかし、加熱することで構造が崩れ（変性する）ことで、たんぱく質の吸収率が高まると言われています。

Q. 複数の生卵を毎日飲んでいる人もいますが、卵って1日何個までＯＫ？
A. たんぱく質的には個数に制限はありません。ただ、コレステロールの気になる人や脂質異常症のリスクがある人は注意が必要です。健康な人であれば、２～３個を目安にするといいでしょう。

Q. 普通に食事していても、プロテインドリンクは飲んだ方がいい？
A. プロテインドリンクは栄養補助食品です。３食の食事で１日の摂取量がきちんととれていれば飲まなくても大丈夫。運動を習慣化しているなど活動量の多い人は、その分エネルギーを必要とするので、しっかりと不足分を補いましょう。

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