【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
春のゆらぎ、自律神経を整える vol.7

自律神経を整える　塩麴で柔らかくジューシー！
「鶏ささみとたっぷり野菜の揚げ浸し」

鶏のささみは高タンパク、低脂質でビタミンEが含まれており、体内の酸化を抑制する作用があります。セロトニンの原料であるトリプトファンやビタミンB６も豊富。なす、アスパラ、赤ピーマンにはホルモンの生成に欠かせないビタミンCが多く、しめじは自律神経のバランスを整えるビタミンB群や食物繊維が豊富です。

【材料（2人分）】

鶏ささみ肉…2本
なす…大1本
赤ピーマン…1個
しめじ…1/2パック（70g）
油…大さじ２
塩麹…小さじ1
白胡麻…お好みで
＊野菜室にある残り野菜で代用できます

＜つけダレ＞
醤油…大さじ３
みりん…大さじ３
酢…大さじ１
砂糖…大さじ１
だし汁…100cc
すりおろし生姜…小さじ1/2

【POINT】

鶏ささみに塩麹を塗ることでお肉が柔らかくなり、しっかりとした味になります。　

【作り方】

① 鶏ささみに塩麹を塗り込む。

② なす、赤ピーマンは一口大に切り、しめじは石づきを切りほぐしておく。

③ 鶏ささみとしめじを耐熱容器に入れてフタをし、電子レンジ600Wで２分加熱する。

④ 鍋につけダレの材料を合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。

⑤フライパンに油をひき、なす、パプリカ、しめじを揚げ焼きにする。

⑥ ③の鶏ささみを食べやすい大きさに割いて、野菜と漬けダレと合わせる。

⑦ お皿に盛り付け、白胡麻をお好みでふりかけたら完成.

エネルギー（一人分）／233㎉　塩分／1.36g　たんぱく質／18g　脂質／14.6g　糖質／7.2g