【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
春の肌・髪トラブル改善レシピ　
たんぱく質が豊富「鶏ひき肉と豆腐のつくね」　
美肌をつくる「あさりとキャベツのみそ汁」vol.18

動物性と植物性たんぱく質をバランスよく
「鶏ひき肉と豆腐のつくね、旬のパクチーを添えて」

　鶏ひき肉の動物性たんぱく質と、豆腐の植物性たんぱく質でバランスよく、髪：肌・筋肉の材料になるたんぱく質をしっかり摂取できる一品です。また、豆腐に含まれる大豆イソフラボンは、更年期世代は積極的に摂りたい栄養素です。ビタミンAが豊富なにんじんは、皮膚や粘膜を正常に保つ役割があります。玉ねぎに含まれる抗酸化成分ケルセチンやビタミンCはコラーゲンの生成を助け、健やかな肌や髪を保つのに役立ちます。旬のパクチーはビタミンCや食物繊維が豊富で抗酸化力が高く、肌の健康維持に役立つとされています。

【材料（2人分）】

• 鶏胸ひき肉・・・300g

• 木綿豆腐・・・100g

• にんじん・・・5cm（50g）

• 玉ねぎ・・・1/4個

• パクチー・・・お好み

• しょうが（すりおろし）・・・大さじ１

• 片栗粉・・・大さじ１

• ごま油・・・小さじ１

＜たれ＞

• みりん・・・大さじ２

• 酒・・・大さじ２

• 水・・・大さじ２

• しょうゆ・・・小さじ1

• 和風だしの素・・・小さじ１

【POINT】

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱して水気を切る。

【POINT】

たれを加えてさっとからめたら、火を止めましょう。煮詰めすぎると味が濃くなり、焦げつきやすくなるため、手早く仕上げるのがポイントです。

【作り方】
① にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

② ボウルに①、豆腐、鶏ひき肉、しょうが、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

③ ７等分にして丸める。

④ フライパンにごま油を入れ熱し、③を並べて焼く。

⑤ ＜たれ＞の材料を混ぜ合わせる。

⑥ つくねの両面をしっかりと焼き、中まで火が通ったら⑤を加えて絡める。

⑦ 器に盛り、パクチーを添える。

エネルギー（一人分）／296㎉　塩分／1.4g　たんぱく質／41.2g　脂質／7.4g　糖質／12.9g