【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
春の肌・髪トラブル改善レシピ　
たんぱく質が豊富「鶏ひき肉と豆腐のつくね」　
美肌をつくる「あさりとキャベツのみそ汁」vol.18

美肌をサポートするミネラルやビタミンCが豊富！
「あさりとキャベツのみそ汁」

　旬のあさりには鉄や亜鉛、ビタミンB12などの栄養素が含まれており、肌や髪の健康を支えます。春キャベツにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれ、消化によく、体にやさしい食材です。みそ汁にすることで、みその発酵の力も取り入れながら、具材のうまみや栄養を無駄なくいただくことができます。

【材料（2人分）】

• あさり・・・150g

• 春キャベツ・・・50g

• 鰹節・・・6g

• 昆布・・・２g

• みそ・・・小さじ１

• 水・・・５００mL

【POINT】

あさりは3％程度の塩水（分量外）にひたし、アルミホイルを被せます。2〜3時間ほど置いて砂を吐かせます。使う前に軽くこすり洗いしましょう。

【POINT】

厚手のキッチンペーパーでこすとキレイな出汁がひける。

【作り方】

① 鍋に水と軽く拭いた昆布を入れ火にかける。

② 昆布の周りに小さい気泡が出てきたら取り出し、鰹節を入れ火を止める。

③ 鰹節が沈んできたら、厚手のキッチンペーパーでこして出汁をひく。

④ ③にあさりを入れ火にかけ、口が開いたら火を止めみそを溶き入れる。

⑤ ざく切りにしたキャベツを加え再加熱する。

エネルギー（一人分）／47㎉　塩分／0.5g　たんぱく質／5.4g 　脂質／0.5g 　糖質／3.8g

食品成分／食品成分データベース（文部科学省）
参考文献／いちばん親切な更年期の教科書（世界文化社）、マンガでわかる栄養学（池田書店）

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