【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
暑さに負けない！ 夏バテ対策に！
「豚しゃぶと夏野菜の梅みそ和え」 「オクラと豆腐の具だくさんみそ汁」vol.21
記事公開日
梅の酸味が効いたさっぱりおかず
「豚しゃぶと夏野菜の梅みそ和え」
豚肉に豊富なビタミンB１は、糖質をエネルギーに変える働きを助け、疲労回復をサポートします。ゴーヤにはビタミンCやカリウムが含まれ、暑さで不足しがちな栄養を補うのに役立ちます。
さらに、梅の酸味とかつお節のうま味で、食欲が落ちやすい夏でもさっぱりと食べられる一品です。そのままはもちろん、そうめんや冷やしうどんにのせても美味しくいただけます。
【材料（2人分）】
• 豚しゃぶ用肉・・・200g
• ゴーヤ・・・1/2本
• ミニトマト・・・８個
• しそ・・・5枚
• かつお節・・・適量
• ＜A＞梅干し・・・１個（種を除く）
• ＜A＞すりごま・・・大さじ１
• ＜A＞酢・・・大さじ１
• ＜A＞みそ・・・小さじ１
• ＜A＞ごま油・・・小さじ1
• ＜A＞はちみつ・・・小さじ１
• ＜A＞しょうゆ・・・小さじ1/2
【POINT】
ゴーヤは塩をまぶして5分ほど置いてから、熱湯で30秒ほどさっと茹でるのがポイント。苦味がやわらぎ、シャキッとした食感も楽しめます。
【作り方】
① ゴーヤは縦半分に切り種を取り除き、2～3mm幅の薄切りにする。
塩（分量外）をふって5分ほど置き、熱湯で30秒ほどさっと茹でる。冷水に取り、水気をしっかり切る。
② 豚肉は熱湯で色が変わるまでさっと茹で、ざるにあげて冷ます。
③ ミニトマトは縦半分に切り、しそは千切りにする。
④ ボウルに＜A＞を混ぜ合わせ、豚肉、ゴーヤ、ミニトマトを和える。
⑤ 器に盛り付けたら、しそとかつお節をのせる。
エネルギー（一人分）／290kcal 塩分／1.2g たんぱく質／21.5g 脂質／18.5g 糖質／7.6g
この記事を書いた人
食のトレーナー原田マチ子
私自身も50代、体の変化を実感中。更年期世代のダイエットから、強くなりたいジュニアアスリートまで食の力で全力サポート。元気になる「応援めし」を発信しています。
Instagram：@ouen_meshi
Website：https://longtrip-support.com
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