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2024年2月・3月合併号

2024年1月6日(土)発売
特別価格:1480円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

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有賀薫さんが伝授!
ピーマンの簡単アレンジレシピ4選

大人のおしゃれ手帖編集部

ピーマンレシピ

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メイン料理はもちろん、副菜としても大活躍するピーマン。定番の肉詰め以外にも、食欲をそそられる絶品レシピをご紹介します。
料理家・有賀薫さんのレシピを参考に、Let‘s クッキング!

ピーマンのボリューム肉詰め

ピーマン 肉詰め

材料〔2人分〕
・ピーマン…5個
・合い挽き肉…300g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・すりおろししょうが…少々
・パン粉…大さじ3
・水…大さじ4
・サラダ油…大さじ1
・ケチャップ…大さじ3
・中濃ソース…大さじ3

作り方
①ピーマンは縦半分に切る(種はそのままでOK)。

②ボウルに挽き肉、塩、こしょう、しょうがを入れ、ねばりが出るまでよくこねたら、パン粉と水を入れて混ぜ合わせる。

③2をピーマンにたっぷり詰める。

④フライパンにサラダ油を熱し、3を肉の面から焼く。焼き目がついたら裏返し、水1/4カップを入れたら蓋をして蒸し焼きにする。

⑤皿に盛り、混ぜ合わせたケチャップと中濃ソースをかける。

甘辛ピーマンのミニどんぶり

ピーマン 料理

材料〔2人分〕
・ピーマン…5
・片栗粉…大さじ1
・しょうが…少々
・ごま油…少々
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・ごはん…ミニどんぶり2膳分
・白ごま…少々

作り方
①ピーマンは太めの千切りにし、片栗粉をまぶす。しょうがは細めの千切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、ピーマンを入れてしんなりするまで炒めたら、混ぜ合わせた酒・しょうゆ・みりんを入れて全体に絡める。

③どんぶりにごはんを盛り、2を適量のせる。その上から白ごまを振りかけ、千切りのしょうがをのせる。

焼きピーマンのスープ

ピーマン スープ

材料2人分〕
・ピーマン…34
・薄切りベーコン…2
・サラダ油…小さじ12
・昆布…5cm
・水…500mL
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…少々

作り方
①ピーマンは縦半分に切る(種はそのままでOK)。ベーコンは半分の長さに切る。

②深めのフライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを皮のほうから焼く。焼き目がついたら裏返し、切り口も軽く焼く。

③2に水、ベーコン、昆布を入れたら蓋をして煮込む。ピーマンがくたっとしてきたら塩、しょうゆで味を調える。

ピーマンやっこ

ピーマン 冷ややっこ

材料2人分〕
・ピーマン…2
・ちりめんじゃこ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ12
・豆腐(種類はお好みで)…1
・ごま油…小さじ1

作り方
①ピーマンはみじん切りにする。

②フライパンでちりめんじゃこを乾煎りする。ボウルに移し、冷めたらピーマンとしょうゆを入れて和える。

③豆腐を好みの大きさに切ったら2をのせ、ごま油をかける。


気になるレシピはありましたか?
どの料理も自宅で簡単に作ることができるので、ぜひお試しください!

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