記事公開日

2023.0930

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有賀薫さんが伝授！
ピーマンの簡単アレンジレシピ4選

メイン料理はもちろん、副菜としても大活躍するピーマン。定番の肉詰め以外にも、食欲をそそられる絶品レシピをご紹介します。
料理家・有賀薫さんのレシピを参考に、Let‘s クッキング！

材料〔2人分〕
・ピーマン…5個
・合い挽き肉…300g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・すりおろししょうが…少々
・パン粉…大さじ3
・水…大さじ4
・サラダ油…大さじ1
・ケチャップ…大さじ3
・中濃ソース…大さじ3

作り方
①ピーマンは縦半分に切る（種はそのままでOK）。

②ボウルに挽き肉、塩、こしょう、しょうがを入れ、ねばりが出るまでよくこねたら、パン粉と水を入れて混ぜ合わせる。

③２をピーマンにたっぷり詰める。

④フライパンにサラダ油を熱し、３を肉の面から焼く。焼き目がついたら裏返し、水1/4カップを入れたら蓋をして蒸し焼きにする。

⑤皿に盛り、混ぜ合わせたケチャップと中濃ソースをかける。

材料〔2人分〕
・ピーマン…5個
・片栗粉…大さじ1
・しょうが…少々
・ごま油…少々
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・ごはん…ミニどんぶり2膳分
・白ごま…少々

作り方
①ピーマンは太めの千切りにし、片栗粉をまぶす。しょうがは細めの千切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、ピーマンを入れてしんなりするまで炒めたら、混ぜ合わせた酒・しょうゆ・みりんを入れて全体に絡める。

③どんぶりにごはんを盛り、2を適量のせる。その上から白ごまを振りかけ、千切りのしょうがをのせる。

材料〔2人分〕
・ピーマン…3～4個
・薄切りベーコン…2枚
・サラダ油…小さじ1～2
・昆布…5cm
・水…500mL
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…少々

作り方
①ピーマンは縦半分に切る（種はそのままでOK）。ベーコンは半分の長さに切る。

②深めのフライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを皮のほうから焼く。焼き目がついたら裏返し、切り口も軽く焼く。

③2に水、ベーコン、昆布を入れたら蓋をして煮込む。ピーマンがくたっとしてきたら塩、しょうゆで味を調える。

材料〔2人分〕
・ピーマン…2個
・ちりめんじゃこ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1～2
・豆腐（種類はお好みで）…1丁
・ごま油…小さじ1

作り方
①ピーマンはみじん切りにする。

②フライパンでちりめんじゃこを乾煎りする。ボウルに移し、冷めたらピーマンとしょうゆを入れて和える。

③豆腐を好みの大きさに切ったら2をのせ、ごま油をかける。

気になるレシピはありましたか？
どの料理も自宅で簡単に作ることができるので、ぜひお試しください！

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