【時短&節約レシピ】
3 種類の食材で作れる！簡単おかず3品
３つの食材の組み合わせを変えることで、料理が３品完成！
食材が共通していても、まったく別の料理として味わえるから、朝昼晩に出しても飽きがきません。
もちろん、２～３日分の献立にしてもOK。
数日分の食材をまとめ買いするときなどに活用してみて。
教えてくれたのは・・・
植松良枝さん
旬を大切にした季節感あふれる料理を提案。また、国内外の旅が趣味で、その土地ならではの食文化にふれ、料理にも取り入れている。スペインやベトナム料理は著書も執筆。
今回使ったのはこの３素材！
① 卵
② 牛肉
③ ひじき
〈ひじき煮はまとめて作っておくと便利です〉
材料
乾燥長ひじき40g
米油などくせのない油大さじ2
Ａ（しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、酒大さじ1）
作り方
1. ひじきはさっと洗ってたっぷりの水に15～20分浸け、ひじきを指でつまんで固い芯がなくなるまで戻す（浸ける時間が長いと柔らかくなりすぎるので、タイマーをかけておくとよい）
2. ざるにあげて水気を切り、長いものは食べやすい長さに切る。
3. 熱したフライパンに油をひいてひじきを炒める。つややかになったらＡを回し入れ、火を強めて短時間で水分を飛ばしながら炒める。すぐにバットなどに広げて冷ます。
レシピ1. 牛肉とひじきの炒め
和食材の“重鎮”ひじきをたっぷり使って
材料〈2人分〉
牛肉…120g
ひじき煮…上記「ひじき煮」レシピの1/2量
醤油…小さじ2～大さじ1
米油などくせのない油…小さじ1
作り方
熱したフライパンに油をひき、食べやすく切った牛肉を広げてさっと炒める。
ひじきを加えて炒めあわせたら、醤油を加えて味付けする。
レシピ2. ひじき入り卵焼き
スパニッシュオムレツ風で見た目華やか！
材料〈2人分〉
ひじき煮…上記「ひじき煮」レシピの1/2量
卵…4個
米油などくせのない油…小さじ2
作り方
1. 卵をボールに割り入れ、ひじき煮を加えてなじませる。
2. よく熱したフライパン（直径22～24㎝くらいがおすすめ）に油をひき、卵液を一気に流し入れる。全体を木べらで底からかき混ぜてから再び広げ、弱火にしてふたをし、表面が乾いてくるまで4～5分焼く。
3. 皿などを使って裏返して再びフライパンに戻し、1分ほど焼いたらまな板の上に取り出し、食べやすい大きさに切って、器に盛りつける。あれば刻み三つ葉を散らす。
レシピ3. 牛肉のごま油醤油炒めビビンパ風 温泉卵添え
ごはんにのせてどんぶりにしても◎
材料〈2人分〉
牛肉…120g
卵…2個
ごま油…小さじ1
Ａ（しょうゆ…大さじ1 おろしにんにく…少々）
作り方
1. 熱したフライパンにごま油をひき、食べやすく切った牛肉を炒め、香ばしい香りが立ってきたらＡを加える。
2. 小鍋に卵が完全に浸かるくらいの湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせて沈める。
火を止めて、そのまま12分ほど置き、冷水にとると温泉卵に。
お好みでコチュジャンや万能ねぎの小口切り、白菜キムチとともに盛り付ける。
photograph: Ryo Yonekura styling: Mayuko Abe
大人のおしゃれ手帖2023年6月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
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