「ポリ袋」を使えば超簡単！
時短で本格おせちレシピ４品
煮しめ
しいたけの戻し汁と鶏の旨みでだしいらず。まとめて蒸すので時短で手軽。色もきれいに仕上がります。
材料〈2人分〉
こんにゃく … 100g
鶏もも肉 … 150g
にんじん … 50g
れんこん … 70g
山芋 … 100g
干ししいたけ … 4個
〈煮汁〉
水（しいたけの戻し汁） … 3/4カップ
酒・みりん・砂糖 … 各大さじ2
しょうゆ … 大さじ1
塩 … 小さじ1
絹さや … 6枚
作り方
1. こんにゃくは手綱切りにし、塩で揉み洗う。鶏もも肉は一口大に切り、にんじんは厚さ1cmほどに切り梅の型で抜く。れんこんは厚さ1cmにいちょう切り、山芋は皮をむき3cmのぶつ切りに。干ししいたけは水で戻し軸を取る。
2. 1をポリ袋に入れ、煮汁を加え混ぜ、口を結ぶ。弱火で約50分ほど蒸し煮する。
3. 2は、そのまま盛り付けてもよいが、食べる直前に温めた煮汁を絡ませるとつやが出る。筋を取り、塩少々をまぶしてサッと火を通したきぬさやを飾る。
Point
硬いものや味をしみ込ませたい山芋やれんこん、こんにゃくは袋の下へ。
色をきれいに出したいにんじんは上のほうに入れる。
黒豆
蒸すことで煮汁は少量で済み、時間も圧倒的に短縮。
きび砂糖のミネラルで、黒々としたつやも生まれます。
材料〈2人分〉
黒豆 … 1カップ（150g）
湯（50℃） … 2カップ
きび砂糖 … 大さじ8
塩 … 小さじ1/2
醤油 … 大さじ1/2
作り方
1. ポリ袋に洗った黒豆、きび砂糖の半量、塩、醤油、湯を入れて袋をゆすりよく混ぜる。空気を抜いて口を結び、一晩置く。
2. 1を蒸し器に入れ2時間弱火で蒸す（1時間くらいのところで途中向きを返す）
3. 2に残りの砂糖を加え、さらに30分ほど弱火で蒸す。
Point
砂糖は２回に分けて加えることで煮崩れやしわを防いで、甘みもしみ込みやすく。
栗きんとん
栗は甘露煮を利用。シロップごと芋を煮るので味付けや、色づけのくちなしの実なども不要です。
材料〈2人分〉
さつまいも … 1本（正味250g）
栗の甘露煮 … 1ビン（300g）
みりん … 小さじ1/2塩 … 少々
作り方
1. さつまいもは7mmほどの輪切りにし、皮を厚くむき、水にさらし、水分を取る。
2. ポリ袋に1と栗の甘露煮を汁ごと入れ、みりん、塩を加えよく混ぜ口を結ぶ。弱火で30分蒸す。熱いうちに袋の上から麺棒でさつまいもだけをつぶし混ぜる。
時短テク！
裏ごしはしないほうが栗っぽい食感に。手間も省ける。つぶした後は、ポリ袋ごと保存できるのも楽。
昆布巻き
水で戻し、軟らかく煮るのにも時間がかかるみがきニシン。
代わりに豚肉を使えば時短になるうえ、老若男女に好評。
材料〈2人分〉
日商昆布（早煮用）… 20cm
3枚豚肩ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用など） … 9枚
水 … 1/2カップ
酒・砂糖・醤油・みりん … 各大さじ1
作り方
1. 昆布は水にサッとくぐらせてしんなりさせ、縦に2等分に切る。昆布の上に豚肉を3枚置き、手前から奥へ巻く。
2. 1をポリ袋に並べ、調味液を入れて口を結ぶ。40分ほど鍋に入れ煮る。
時短テク！
巻き終わりを下にして、ポリ袋に並べてから蒸すとほどけにくいので、かんぴょうなどで留めなくてもOK。
撮影／砂原 文 スタイリング／来住昌美
大人のおしゃれ手帖2023年1月号より抜粋
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