【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
ゆらぎ世代の疲労回復レシピ　
ビタミンB1が豊富「豚バラと卵のニンニク炒め」
むくみ解消にも「なすと油揚げのみそ汁」vol.19

ビタミンB1で疲労回復
「豚バラと卵のニンニク炒め」

　豚肉は先に説明した通り、疲労回復のビタミンB1が豊富な食材です。豆苗は豆であり、緑黄色野菜でもある万能野菜。タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、β-カロテン、葉酸など更年期や女性に嬉しい栄養素が豊富です。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあります。卵は完全栄養食といわれタンパク質、鉄分、ビタミンD、ビタミンB群など、ホルモンバランスを整えるのに欠かせない栄養素を含んでいます。かつおぶしは旨味成分であるイノシン酸が豊富で、少ない調味料でも満足感たっぷりに仕上げてくれます。ニンニクに含まれる「アリシン」はビタミンB１の吸収を助けるといわれており、疲労回復をサポートするためには、豚肉との相性はぴったりです。

【材料（2人分）】

• 豚バラ肉・・・100g

• 卵・・・２個

• 豆苗・・・1/2束

• ニンニク・・・１片

• かつおぶし・・・ひとつまみ

• 白だし・・・大さじ1/2

• みりん・・・小さじ１

• 油・・・小さじ１

【POINT】

卵はサッと火を通してふんわり仕上げる。

【作り方】
① 豚バラ肉を食べやすい大きさにカットする。

② 豆苗は３等分に切る。

③ 卵は溶いておく。

④ ニンニクは薄切りにする。

⑤ フライパンに油をひきニンニクを入れ香りを出す。

⑥ 豚バラ肉をこんがりと焼く。

⑦ 一度、肉を取り出し残った油で卵を炒める。

⑧ 卵が半熟になったら、豚バラ肉を戻し入れ、豆苗、白だし、みりんを加えサッと炒める。

⑨ お皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。

エネルギー（一人分）／295㎉　塩分／0.66g　たんぱく質／14.9g　脂質／25.8g　糖質／2.0g