【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
ゆらぎ世代の疲労回復レシピ　
ビタミンB1が豊富「豚バラと卵のニンニク炒め」
むくみ解消にも「なすと油揚げのみそ汁」vol.19

原田マチ子

むくみ解消にも
「なすと油揚げのみそ汁」

なすやニラに含まれるカリウムは塩分の排出作用があり、むくみの解消に良いとされています。水に溶け出すため、煮汁ごと食べられるメニュ―にすると効果的です。なすは油と相性がよく、油揚げのコクや旨味を吸うことで満足感のある味わいになります。

【材料（2人分）】

• なす・・・小１本

• ニラ・・・1/4束

• 油揚げ・・・1/2枚

• 和風だしパック・・・1袋

• みそ・・・小さじ１

• 水・・・５００mL

【POINT】

なすは水にさらしておくと、アクが抜けて色鮮やかに仕上がります。

【作り方】

① なすはへたを切り、半月切りにし、水にさらしておく。

② ニラは４cm長さに切る。

③ 油揚げは短冊切り。

④ 鍋に水と和風だしパックを入れ火にかける。

⑤ 沸騰する手前でだしパックを取り出し火を止める。

⑥ みそを溶き入れ、なす、にら、油揚げを加えて弱火で温め、沸騰する前に火を止める。

エネルギー（一人分）／40㎉　塩分／0.67g　たんぱく質／2.6g　脂質／1.9g 　糖質／2.8ｇ

食品成分／食品成分データベース（文部科学省）
参考文献／栄養素の通になる　第４版（女子栄養大学出版部）、豆苗完全攻略本（アスコム）

＊画像・文章の転載はご遠慮ください