2023.01

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海老と青菜の炒め物

海老と青菜の炒め物

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食!
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。

海老と青菜の炒め物は、シンプルな炒めものですが、台湾らしい組み合わせ。

材料(2人分)

  • 海老

    16尾(200g)

  • 小さじ1/3

  • 白こしょう

    少々

  • ガーリックパウダー

    少々

  • サラダ油

    大さじ1

  • 小松菜

    1束

  • 小さじ1/3

  • オイスターソース

    小さじ1/2

  • 白こしょう

    少々

  • サラダ油

    大さじ1/2

作り方

  1. 海老は塩水(分量外)に漬けておき、殻をむいて背ワタをとっておく。

  2. フライパンにサラダ油をひき、海老を加えてさっと炒めてから、塩、白こしょう、ガーリックパウダーを加えて炒める。皿の真ん中に盛り付ける。

  3. 小松菜は洗って4㎝長さに切っておく。

  4. 2のフライパンにサラダ油をひき、小松菜を茎の部分から加えて塩をして葉の部分も加えて炒める。全体に火が通ったらオイスターソース、白こしょうを加えて炒める。
    皿の海老のまわりに盛り付ける。

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