海老と青菜の炒め物

海老と青菜の炒め物

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食！
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。

海老と青菜の炒め物は、シンプルな炒めものですが、台湾らしい組み合わせ。

材料（2人分）

• 海老

  16尾（200g）

• 塩

  小さじ1/3

• 白こしょう

  少々

• ガーリックパウダー

  少々

• サラダ油

  大さじ1

• 小松菜

  1束

• 塩

  小さじ1/3

• オイスターソース

  小さじ1/2

• 白こしょう

  少々

• サラダ油

  大さじ1/2

作り方

1. 海老は塩水（分量外）に漬けておき、殻をむいて背ワタをとっておく。

2. フライパンにサラダ油をひき、海老を加えてさっと炒めてから、塩、白こしょう、ガーリックパウダーを加えて炒める。皿の真ん中に盛り付ける。

3. 小松菜は洗って4㎝長さに切っておく。

4. 2のフライパンにサラダ油をひき、小松菜を茎の部分から加えて塩をして葉の部分も加えて炒める。全体に火が通ったらオイスターソース、白こしょうを加えて炒める。
   皿の海老のまわりに盛り付ける。