さつまいもの肉そぼろがけ

さつまいもの肉そぼろがけ

旬菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・パン・ウェイ先生。

さつまいもは、ホクホク食感をほどよく残してほんのり感じる甘みを堪能して。

材料（2人分）

• さつまいも

  200g

• 豚バラ肉（焼き肉用）

  200g

• しょうが

  10g

• にんにく

  1片

• 水

  100mL

• 紹興酒（なければ酒）

  大さじ1

• 黒砂糖

  大さじ2と1/2

• しょうゆ

  小さじ2

• 粗挽き黒こしょう

  各適量

• 白ごま

  各適量

• 黒ごま

  各適量

• 香菜

  各適量

カロリー／596㎉　塩分／1.0g　糖質／41.8g

作り方

1. さつまいもは1cm幅の輪切りに、豚肉は8mm角のさいの目切りに、しょうがは千切りに、にんにくはみじん切りにする。

2. フライパンにさつまいもと水を入れ、蓋をして中火で柔らかくなるまで蒸す。さつまいもは皿に並べておく。

3. フライパンで豚肉としょうがを炒める。しょうがの香りが立ってきたら紹興酒、黒砂糖、しょうゆの順に加え、しっかり炒める。最後ににんにくと黒こしょうを加えてさっと炒めたら火を止める。

4. さつまいもの上に3をのせる。仕上げに白ごま、黒ごま、お好みで香菜を散らす。