2022.12

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さつまいもの肉そぼろがけ

さつまいもの肉そぼろがけ

旬菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・パン・ウェイ先生。

さつまいもは、ホクホク食感をほどよく残してほんのり感じる甘みを堪能して。

材料(2人分)

  • さつまいも

    200g

  • 豚バラ肉(焼き肉用)

    200g

  • しょうが

    10g

  • にんにく

    1片

  • 100mL

  • 紹興酒(なければ酒)

    大さじ1

  • 黒砂糖

    大さじ2と1/2

  • しょうゆ

    小さじ2

  • 粗挽き黒こしょう

    各適量

  • 白ごま

    各適量

  • 黒ごま

    各適量

  • 香菜

    各適量

カロリー/596㎉ 塩分/1.0g 糖質/41.8g

作り方

  1. さつまいもは1cm幅の輪切りに、豚肉は8mm角のさいの目切りに、しょうがは千切りに、にんにくはみじん切りにする。

  2. フライパンにさつまいもと水を入れ、蓋をして中火で柔らかくなるまで蒸す。さつまいもは皿に並べておく。

  3. フライパンで豚肉としょうがを炒める。しょうがの香りが立ってきたら紹興酒、黒砂糖、しょうゆの順に加え、しっかり炒める。最後ににんにくと黒こしょうを加えてさっと炒めたら火を止める。

  4. さつまいもの上に3をのせる。仕上げに白ごま、黒ごま、お好みで香菜を散らす。

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