揚げごぼうの花椒あえ
揚げごぼうの花椒あえ
旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理家・パン・ウェイ先生。
ごぼうは、あえて歯ごたえを残して風味と食感を最後まで堪能して。
材料（2人分）
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ごぼう
1本（140g）
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クレソン
適量
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サラダ油（揚げ油）
適量
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花椒粉
小さじ1
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鶏がらスープの素
小さじ1
作り方
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ごぼうは10cm長さ・8mm角の棒状に切る。
クレソンは葉を手でちぎり、茎を5mm幅に切る。 -
鍋でサラダ油を160℃に熱したら、ごぼうの表面が軽く色づくまで4分ほど揚げる。
揚がったらキッチンペーパーでしっかり油を拭き取る。 -
ボウルに2と花椒、鶏がらスープの素を入れ、まんべんなく混ぜる。
器に盛り付けたら、クレソンの茎を散らし、葉を添える。
カロリー／101㎉ 塩分／0.1g 糖質／7.2g
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