冬の薬膳鍋〜薬膳火鍋（白）〜

薬膳火鍋（白）

体を温め、冬に増える不調を吹き飛ばしてくれる「薬膳鍋」。
専門店で目にするような本格的なものも、実は意外と簡単です。
家庭で手軽に作れる薬膳鍋を、国際中医薬膳師の井澤由美子さんが伝授。

材料（2人分）

• （A）むきエビ

  200g

• （A）塩麹、片栗粉

  各大さじ1

• （A）粗挽き黒胡椒

  少々

• 青梗菜

  ２株

• 山芋

  250g（約13㎝）

• （B）ナツメ

  2個

• （B）クコ

  10個

• （B）野菜スープの素

  小さじ2

• （B）コーンスープの素

  大さじ１

家庭で作れる簡単火鍋です。
〈白〉の隠し味は「コーンスープの素」！
赤白、どちらかでもおいしくいただけます。

作り方

1. A でエビつくねを作る。
   むきエビを包丁で叩き、粘りが出たら、ボウルに入れ、その他のA の材料を入れてよく混ぜ、丸める。

2. 青梗菜は食べやすく切る。山芋は約１㎝の厚さにスライスする。

3. 鍋に水4カップ（分量外）とBを加え、温まったら1 のつくねをスプーンで落として２、３分煮る。
   青梗菜を茎から加えてしんなりしたら出来上がり。
   山芋は食べながら鍋に追加する。