冬の薬膳鍋〜参鶏湯〜

参鶏湯

体を温め、冬に増える不調を吹き飛ばしてくれる「薬膳鍋」。
専門店で目にするような本格的なものも、実は意外と簡単です。
家庭で手軽に作れる薬膳鍋を、国際中医薬膳師の井澤由美子さんが伝授。

材料（2人分）

• 骨つき鶏肉

  大1本（800～900ｇ）

• 塩

  小さじ2

• もち米

  大さじ2

• 生姜薄切り

  3枚

• にんにく

  2カケ

• （A）ナツメ

  2個

• （A）クコ、松の実

  各10個

• （A）高麗人参（あれば）

  1本

参鶏湯は、鶏を骨ごと煮込んだ旨みたっぷりの鍋。
手軽に手に入るようになった松の実、ナツメ、クコなどを加えれば、「補気（気を補う効果）」と滋養に富む鍋に。気力や体力をアップします。

作り方

1. 鶏肉をポリ袋に入れて塩をなじませ30分〜一晩おいてザッと洗う。
   もち米と高麗人参は洗う。
   生姜は皮付きの薄切り、にんにくは皮をむく。

2. 鍋に1の材料とA、1Lの水（分量外）を加えてフタをして弱火で50分〜１時間煮る。