小松菜の白だし漬け
小松菜の白だし漬け
料理研究家の島本さんがおすすめする、切ったりせずにそのまま冷凍する“野菜のまるごと冷凍”。
その野菜を使った絶品レシピをご紹介。
＜丸ごと冷凍野菜で調理するメリット＞
冷凍することで栄養価がアップする食材も。
多くの野菜が生のまま冷凍でき、ゆでたり下味をつけるなどの面倒な下ごしらえも不要。
しかも、凍ったまま調理ができます。
調味液に漬けて冷凍する「漬け冷凍」は丸ごと冷凍野菜より長持ち。
冷凍庫で約３か月保存可能です。一度に食べ切れる量に分けるのがポイントです。
材料（作りやすい分量）
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小松菜
1/2 束（約100g）
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しょうが
1/2片
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白だし
大さじ1
作り方
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小松菜はざく切りにし、しょうがは 千切りにする。
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冷凍用保存袋に１と白だしを入れ、軽くもむ。
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空気を抜いて袋をとじ、冷凍する。
小松菜はアクが少ないので、下ゆでせずに生のまま冷凍が可能。
解凍すればゆでたようにほどよくしんなりとし、歯ごたえも残ります。
漬け冷凍ならだしが染みて絶品おひたしに。
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