にんじんのラぺサラダ

にんじんのラぺサラダ

料理研究家の島本さんがおすすめする、切ったりせずにそのまま冷凍する“野菜のまるごと冷凍”。
その野菜を使った絶品レシピをご紹介。

＜丸ごと冷凍野菜で調理するメリット＞
冷凍することで栄養価がアップする食材も。
多くの野菜が生のまま冷凍でき、ゆでたり下味をつけるなどの面倒な下ごしらえも不要。
しかも、凍ったまま調理ができます。

調味液に漬けて冷凍する「漬け冷凍」は丸ごと冷凍野菜より長持ち。
冷凍庫で約３か月保存可能です。一度に食べ切れる量に分けるのがポイントです。

材料（作りやすい分量）

• にんじん（小）

  1本（100g）

• （A）A レモン汁

  大さじ1と1/2

• （A）砂糖

  大さじ1/2

• （A）粒マスタード

  小さじ１

• （A）オリーブオイル

  小さじ1/2

• （A）塩、パセリ（みじん切り）

  各少々

作り方

1. にんじんは皮をむいて千切りにする。

2. 冷凍用保存袋に１とAを入れて、軽くもむ。

3. 空気を抜いて袋をとじ、冷凍する。

   

千切りは、スライサーやしりしり器を使ってもOK。
一度にたくさん作っておいて小分けにして冷凍しておくと便利。
薄く平らになるように保存袋に入れるのがコツです。