みょうがのすし酢漬け
みょうがのすし酢漬け
料理研究家の島本さんがおすすめする、切ったりせずにそのまま冷凍する“野菜のまるごと冷凍”。
その野菜を使った絶品レシピをご紹介。
＜丸ごと冷凍野菜で調理するメリット＞
冷凍することで栄養価がアップする食材も。
多くの野菜が生のまま冷凍でき、ゆでたり下味をつけるなどの面倒な下ごしらえも不要。
しかも、凍ったまま調理ができます。
調味液に漬けて冷凍する「漬け冷凍」は丸ごと冷凍野菜より長持ち。
冷凍庫で約３か月保存可能です。一度に食べ切れる量に分けるのがポイントです。
材料（作りやすい分量）
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みょうが
３本
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（A ）すし酢
大さじ1
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（A ）砂糖、オリーブオイル
各小さじ1
作り方
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みょうがは縦４等分に切る。
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冷凍用保存袋に１とAを入れて、軽くもむ。
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空気を抜いて袋をとじ、冷凍する。
みょうが特有のシャキシャキの歯ごたえと爽やかな風味は残り、味わいも彩りもアップ。
全体がピンク色に染まって美しく、麺類の薬味やちらし寿司の具材などにもおすすめです。
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