もう一品に！栄養満点
「アスパラガスとサーモンの柑橘マリネ」

大人のおしゃれ手帖編集部

アスパラガスとサーモンの柑橘マリネ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・今井ようこ先生。

芯も皮もサクッと柔らかい！旬ならではのみずみずしさ
「アスパラガス」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

• アスパラガス

  7〜8 本

• スモークサーモン

  6〜7枚

• グレープフルーツ

  1個

• ベビーリーフ

  ひとつかみ

• （A）オリーブ油

  大さじ2

• （A）白ワインビネガー

  大さじ1

• （A）メープルシロップ

  小さじ1、

• （A）塩

  小さじ1/3

作り方

1. アスパラガスは5㎝長さに切り、2～3分ほど蒸しゆでにする。
   グレープフルーツは房から出し、皮は洗って適量を刻む。ボウルにAを混ぜ合わせておく。

2. 1に、アスパラガス、スモークサーモン、グレープフルーツ、刻んだ皮、ベビーリーフを入れてサッと和える。

エネルギー／ 257㎉　塩分／ 2 .5 g　糖質／ 20 .6 g