レンチンでツルン！
ほくほくジューシーな「さといも」の肉巻き照り焼き

大人のおしゃれ手帖編集部

さといもの肉巻き照り焼き

秋から冬にかけて旬を迎える『さといも』。煮物になりがちな定番野菜ですが、豚肉を巻いて照り焼きにすると、外は香ばしく中はほくほくジューシーなごちそうおかずに大変身！
今回は料理研究家・大庭英子先生に、面倒な皮むきもレンジで手軽にできる満足レシピを教えていただきました。

たんぱく質、ビタミンB 群・C、食物繊維が豊富なヘルシー食材
「さといも」を使ったレシピをご紹介！

＊材料はすべて2人分、栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2人分）

• さといも

  6個（380g）

• （A）しょうゆ・みりん

  各小さじ1

• 豚もも肉（薄切り）

  6 枚（100g）

• オクラ

  6 本（60g）

• 片栗粉

  適量

• サラダ油

  大さじ1と 1/2

• （B）酒・みりん

  各大さじ1

• （B）砂糖

  大さじ1/2

• （B）しょうゆ

  大さじ1と2/3

作り方

1. さといもは皮のまま洗い、耐熱袋に入れて電子レンジ（600W）で6分加熱する。粗熱をとったら皮をむいてボウルに入れ、Aをからめて10分ほどおく。オクラはがくを切り落とす。

2. 広げた豚肉の上にさといもを置き、端からクルクル巻いたら片栗粉をまぶす。

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、オクラを入れて強めの中火で焼きめをつけたら取り出す。

4. 3のフライパンの表面をさっとふき、残りの油を入れて熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。
   ふたをして中火で3分焼き、全体に焼き目がついたら火を止める。混ぜたBを加えて弱火にし、フライパンをゆすりながら肉巻きにからめる。

5. 器に盛り、オクラを添える。

エネルギー／ 385㎉　塩分／ 2 .7 g　糖質／ 38 .9 g