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「トマトと卵のみそ汁」vol.20

記事公開日

2026.0704 00:00

原田マチ子

記憶に関わる栄養素を身近な食材から！
「トマトと卵のみそ汁」

　トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があり、体のサビつきを防ぐ働きが期待されています。また、卵に含まれるコリンは記憶や学習に関わる神経伝達物質の材料となる栄養素です。

【材料（2人分）】

• トマト・・・１個

• 卵・・・１個

• えのきたけ・・1/3袋

• だし汁・・・400mL

• みそ・・・小さじ１

【POINT】

卵は最後に加えて、ふんわり仕上げましょう。

【作り方】

① トマトは一口大に切る。えのきたけは石づきを切り落としてほぐし、半分の長さに切る。

② 卵は溶いておく。

③ 鍋にだし汁を入れ加熱し、火を止めみそを溶き入れる。

④ ①を加え再度温め、溶き卵を回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。

エネルギー（１人分）／40kcal　塩分／0.5g　たんぱく質／2.6g 　脂質／1.9g 　糖質／2.8ｇ

食品成分／食品成分データベース（文部科学省）
参考文献／上西一弘『栄養素の通になる　第４版』（女子栄養大学出版部）、栄養素カレッジ（大塚製薬）、加藤俊徳『50歳を超えても脳が若返る生き方』（講談社+α新書）

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