【50代、更年期世代のカラダを整える】「応援めし」vol.1
腸内環境を整えタンパク質豊富な旬のレシピ

「厚揚げと旬野菜のお味噌汁」

旬のお野菜をふんだんに使った具だくさんお味噌汁。
厚揚げのイソフラボンは女性ホルモンと似た作用があり、更年期世代の強い味方。

【材料（2人分）】

だし汁……（昆布5×5cm、かつお節1/2カップ、水400mL）　400mL
厚揚げ……100g（1パック）
かぶ……1個
チンゲンサイ……50ｇ（旬の根菜やキノコ類もおすすめです）
味噌……大さじ1

【作り方】
① 濡れたキッチンペーパーで昆布の表面を軽く拭き、400mLの水が入った鍋に入れ火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し火を止めます。

② ①の鍋にかつお節を入れ沈んできたらボウルにキッチンペーパーを敷き、こしてだし汁を作ります。

③ 厚揚げは油抜きしておき、食べやすい大きさに切っておく。

④かぶの葉の部分と根を切り分け、皮付きのまま縦８等分に切る。

⑤チンゲンサイとかぶの葉は食べやすい大きさに切っておく

⑥熱しただし汁に、かぶの根と厚揚げを入れ１～2分煮る。（かぶは歯ごたえを残した方が美味しい）

⑦味噌を溶き、再度火をつけ、⑤を入れる。煮立つ前に火を止め完成。

《エネルギー／114㎉　塩分／1.42g　タンパク質／8.0g　脂質／6.4g　糖質／5.3g》

＊参考文献／きちんとわかる栄養学　（西東社）
＊食品成分／食品成分データベース（文部科学省）