きれいな人のおいしい食習慣
〜モデル・AYUMIさん〜

私たちの体は毎日の食事からつくられます。
大人だからこそ、何をどのように食べるか、見極める力をつけたいもの。
元気で素敵な人は、何をどんなふうに食べているのか？　
今回は、モデル・AYUMIさんの食習慣に迫ります。

教えてくれたのは・・・
モデル
AYUMIさん

10代からモデルとして各メディアで活躍。結婚を機にローフードマイスターなどの資格を取得し、自身の生活を綴ったインスタグラムも人気に。著書に『ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん』（主婦と生活社）など。

食事のスタートは「ローフード」から
「発酵食品」を毎日の食卓に取り入れる
スーパーフードと雑穀がサプリがわり
調味料は無添加＆精製されていないものを
無理せず、体が欲するものを

食事のスタートは「ローフード」から

ナチュラルな魅力が人気のAYUMIさんの食生活は、「ローフード」が基本。
食材を生で食べることで、食材のもつ酵素や栄養素を効率よく摂取する食事療法です。

「ローフードの割合をできるだけ増やすようにしています。
火を使わない分、かえってラクに（笑）」

胃腸の働きを整えてくれる発酵食品も欠かしません。
また、栄養価の高い雑穀やスーパーフードも、ふだんの食事に少しずつ取り入れています。

季節の果物、ゆでた黒豆やキヌアをトッピングして、栄養＆美味しさをアップ。
ドレッシングは、「しょうゆ麹：白バルサミコ酢：オリーブオイル」を、「1：1：2」の割合で混ぜて。

念願のスロージューサーをついに購入。
にんじんやりんご、レモンでつくります。
にんじんは無農薬のものを箱買いするけど、皮を使わないレモンはこだわりすぎず、手に入るもので。

「発酵食品」を毎日の食卓に取り入れる

みそをはじめ、さまざまな発酵食品を手づくり。
特に欠かせないのがしょうゆ麹。
酵素たっぷり、どんな料理にも合う万能調味料です。

左から順に、しょうゆ麹、酵素シロップ、甘酒2種、ケフィアで発酵させたココナッツミルク。
しょうゆ麹は、密閉容器に米麹を入れ、しょうゆをひたひたに加えて混ぜるだけ。
時々混ぜながら常温で置きます。夏なら約10日間で完成。

しょうゆ麹はまろやかな甘みとコクがあるので、それだけで味が決まります。
モロッコインゲンと油揚げを菜種油でサッと炒め、花がつおと水、しょうゆ麹を加え、10 分煮たらでき上がり。

スーパーフードと雑穀がサプリがわり

キヌアなどのスーパーフードや雑穀は、栄養価の高いパワフルな食品。

「お米やサラダに混ぜて手軽に使えます。
まるで天然のサプリ！」

玄米に小豆やもち麦、アマランサスなどを加えて炊いたごはん。
クコの実は、ナツメ、乾燥させたショウガといっしょにカップに入れ、お湯を注いで薬膳茶に。
「マイボトルで持ち歩いています」

中央がクコの実、その上から右回りにアマランサス、紫もち麦、はと麦、きび、実そば、カカオニブ、小豆。
カカオニブは焙煎したカカオ豆を砕いたスーパーフード。
ドライデーツやナッツと混ぜ合わせてトリュフボールなどに。

調味料は無添加＆精製されていないものを

白砂糖の代わりにはちみつや甘酒を使うなど、無添加で未精製、原材料や製造法がシンプルなものを選びます。
ミネラルなど天然の栄養が豊富で、体にもやさしい。

甘酒を練乳感覚でフルーツにかけて。

「『発酵＋酵素』のＷパワーで胃腸にもやさしく、体力が低下しがちな夏にぴったり。冷蔵庫で２～３日保存可能です」

砂糖は甜菜からつくられた甜菜糖、塩は原材料が海水のみの「粟國の塩」。
油はエクストラオリーブバージンオイルと菜種油を使用。
酢は体を冷やすので、白バルサミコ酢に。

「酸味がまろやかで、子どもたちも食べやすいみたい」

無理せず、体が欲するものを

もうひとつ、意識しているのが、胃腸を休めること。
食べ過ぎは冷えにもつながるので、朝食は野菜や果物でつくったジュースだけです。
自粛期間中は、ファスティング（断食）にも挑戦。

「無理せず、体が欲するものを飲みながら。
つらかったらやめようと思っていたけど、意外に心地よくて、3日間やり遂げました」

いいと思ったらやってみる、でも無理はしない。
肩肘張らない柔軟な姿勢が、AYUMIさんのきれいの一番の秘訣かもしれません。

撮影／須藤敬一　スタイリング／KOMAKi［Kili Office］ヘアメイク／石川智恵　文／寺本彩

※大人のおしゃれ手帖2020年9月号をもとに再編集
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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