まいたけフライのしば漬けタルタル添え

まいたけフライのしば漬けタルタル添え

旬菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理家・八代恵美子先生。

まいたけは、あっさりもこってりも◎歯ごたえと風味を楽しむ秋の味覚。

材料（2人分）

• まいたけ

  大1パック

• （A）ゆで卵（みじん切り）

  2 個分

• （A）玉ねぎ（みじん切り）

  1/4個分

• （A）しば漬け（粗みじん切り）

  30 g

• （A）塩・こしょう

  各少々

• （A）マヨネーズ

  大さじ3

• （B）片栗粉

  大さじ4

• （B）水

  大さじ2

• （B）卵

  1 個

• （B）塩・ こしょう

  各少々

• パン粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• レモン

  適量

作り方

1. まいたけは大きめに割き、3 時間ほど天日干ししておく。

2. Aをすべて混ぜ合わせ、タルタルソースにする。

3. ボウルにBを混ぜ合わせたらまいたけを入れて絡ませる。
   まいたけを取り出し、パン粉をまぶして衣をつける。
   

4. 揚げ油を170 度に熱したら3を入れ、軽く色づくまで揚げる。
   油をきり、器に盛ったらタルタルソースとレモンを添える。

カロリー／ 510㎉　塩分／ 4 .3 g　糖質／ 24 .8 g