田中伶子先生の秋の献立
「サーモンのマリネ」
サーモンのマリネ
世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。
鮭はさんまと並ぶ秋の旬魚です。
材料を切ってビネグレットソースと合わせるだけなのに、おしゃれでごちそうに見えるひと皿に。たっぷり加えた野菜は塩気のあるサーモンと相性抜群です。
材料（3〜4人分）
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スモークサーモン
6枚
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たまねぎ
1/4個
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赤・緑ピーマン
各1個
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（A）サラダ油
大さじ3
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（A）酢
大さじ1.5
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（A）レモン汁
大さじ1
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（A）砂糖
小さじ1
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（A）塩・こしょう
各少々
作り方
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スモークサーモンを好みの大きさに切る。
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たまねぎ、ピーマンは細切りにする。
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Aを合わせてビネグレットソースを作る。
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1、2 を3のソースで和える。
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