田中伶子先生の秋の献立
「サーモンのマリネ」
サーモンのマリネ
世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。
鮭はさんまと並ぶ秋の旬魚です。
材料を切ってビネグレットソースと合わせるだけなのに、おしゃれでごちそうに見えるひと皿に。たっぷり加えた野菜は塩気のあるサーモンと相性抜群です。
材料(3〜4人分)
スモークサーモン
6枚
たまねぎ
1/4個
赤・緑ピーマン
各1個
(A)サラダ油
大さじ3
(A)酢
大さじ1.5
(A)レモン汁
大さじ1
(A)砂糖
小さじ1
(A)塩・こしょう
各少々
作り方
スモークサーモンを好みの大きさに切る。
たまねぎ、ピーマンは細切りにする。
Aを合わせてビネグレットソースを作る。
1、2 を3のソースで和える。