田中伶子先生の秋の献立　
「サーモンのマリネ」

サーモンのマリネ

世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。

鮭はさんまと並ぶ秋の旬魚です。
材料を切ってビネグレットソースと合わせるだけなのに、おしゃれでごちそうに見えるひと皿に。たっぷり加えた野菜は塩気のあるサーモンと相性抜群です。

材料（3〜4人分）

• スモークサーモン

  6枚

• たまねぎ

  1/4個

• 赤・緑ピーマン

  各1個

• （A）サラダ油

  大さじ3

• （A）酢

  大さじ1.5

• （A）レモン汁

  大さじ1

• （A）砂糖

  小さじ1

• （A）塩・こしょう

  各少々

作り方

1. スモークサーモンを好みの大きさに切る。

2. たまねぎ、ピーマンは細切りにする。

3. Aを合わせてビネグレットソースを作る。

4. 1、2 を3のソースで和える。