田中伶子先生の秋の献立　
「豚肉とくるみの炒め物」

豚肉とくるみの炒め物

世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。

「豚肉とくるみの炒め物」をご紹介。
くるみも秋が旬の食材。
食感のアクセントになるほか、香ばしい風味もプラスされます。
栄養価の高いにらや安く手に入るもやしでボリュームも満点。
甘酸っぱい味わいでごはんがすすみます。

材料（3〜4人分）

• 豚こま肉

  150g

• にんじん

  50g

• にら

  100g

• もやし

  150g

• くるみ

  8個

• （A）しょうゆ

  小さじ2

• （A）酢

  小さじ1

• （A）砂糖

  小さじ1

• （A）塩

  小さじ1/4

• ごま油

  小さじ1

作り方

1. 豚こま肉をひと口大に切る。
   にんじんは4cm長さの短冊切りに、にらは4cm長さに切る。
   もやしは洗っておく。

2. くるみは半分に切っておく。

3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったらくるみを加えて炒める。

4. 3ににんじん、にら、もやしを加えて炒め、Aで味をととのえる。