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大人のおしゃれ手帖 6月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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田中伶子先生の秋の献立 
「クラムチャウダー」

クラムチャウダー

世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。

「クラムチャウダー」は、アメリカ東海岸で有名なスープです。
貝の旨味が凝縮した味わい、かつ、具だくさんで食べ応えもあり。寒い時期は牡蠣で作ってもおいしいです。
身体が温まるスープはたくさん作っておくといいでしょう。

材料(3〜4 人分)

  • あさり(砂抜きしたもの)

    200g

  • 白ワイン

    大さじ2

  • 100㎖

  • (A)ベーコン

    40g

  • (A)じゃがいも

    60g

  • (A)セロリ

    30g

  • 牛乳

    3カップ

  • ブイヨンキューブ

    1/ 2個

  • バター

    大さじ2

  • 小麦粉

    大さじ2

  • 塩・こしょう

    各適量

  • パセリ

    適量

  • クラッカー

    適量

作り方

  1. よく洗ったあさりを鍋に入れ、白ワインと水を加えて口が開くまで蒸す。ふきんでこして、汁はとっておく。

  2. Aの具材は1cm角に切る。

  3. 鍋にバターを熱し、2を炒めて小麦粉をふり入れ、さらに炒める。

  4. 牛乳を少しずつ加えて1のもどし汁とブイヨンキューブを入れ、10 分ほど弱火で煮る。

  5. 残り2分のタイミングであさりを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
    みじん切りにしたパセリをちらし、砕いたクラッカーを添える。

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