冬の薬膳鍋〜薬膳火鍋（赤）〜

薬膳火鍋（赤）

体を温め、冬に増える不調を吹き飛ばしてくれる「薬膳鍋」。
専門店で目にするような本格的なものも、実は意外と簡単です。
家庭で手軽に作れる薬膳鍋を、国際中医薬膳師の井澤由美子さんが伝授。

材料（2人分）

• ラム薄切り肉

  150g

• 厚揚げ

  180g

• うずらの卵

  6個

• キムチ

  100〜150g

• 中国茶（薄め）

  700cc

• （A）鶏ガラスープの素

  小さじ2

• （A）赤唐辛子

  4本

• （A）山椒

  小さじ2

• （A）豆板醤

  小さじ1

• （A）生姜薄切り

  3枚

• ラー油

  大さじ1

家庭で作れる簡単火鍋です。
山椒が効いた〈赤〉は、お茶（中国茶）を使うと本場の味に近づきます。
赤白、どちらかでもおいしくいただけます。

作り方

1. 鍋にお茶、Aを入れて中火にかけ５、６分煮出す。

2. 1に食べやすく切った厚揚げとうずらの卵、キムチを入れて５分煮る。
   仕上げにラー油を加え、ラムをしゃぶしゃぶにする。好みでパクチーを加えても。