【餃子で作るカンタン韓国鍋】マンドゥジョンゴル
【餃子で作るカンタン韓国鍋】マンドゥジョンゴル
韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない！
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。
教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』（主婦の友社）他多数。
材料（3～4人分）
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チンゲン菜
1株
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パプリカ（赤・黄）
各½個
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長ねぎ
½本
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玉ねぎ
½個
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マッシュルーム（ブラウン）
4〜5個
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えのき
100g（小１袋）
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冷凍餃子（お好みのもの1〜2種類）
計16個
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（A）だし（煮干し、ガラスープなどお好みで）
400mL
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（A）イワシエキス（ナンプラー）
大さじ１
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（A）にんにく（すりおろし）
小さじ１
鍋に入れる野菜は何でもOK！
「具材に決まりはありません。きのこは、しいたけやしめじなどもよく合います。豆腐やキムチを入れてもおいしいです」
作り方
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最近では一般のスーパーでも見かける韓国の冷凍餃子。
具材は野菜や肉のほか、キムチが入ったものもあるので、お好みで。
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チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は8等分、葉は大きければ半分に切る。
パプリカは縦に5ミリ幅、長ねぎは4cm長さに切ってから太めの千切りに、玉ねぎは7〜8mmのくし形に切る。
マッシュルームは3〜4つに切り、えのきは根元を切ってほぐす。 -
鍋に1と凍ったままの餃子を並べ、Ａを入れて火にかけ煮立ったらふたをして全体に火が通るまで4〜5分煮る。
撮影／馬場わかな
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