【ラ・プルミエプゥッスに教わる】バゲットサンド

バゲットサンド（焼いたオレンジ、チーズ、ルッコラ）

ハム＆チーズにスパイスと柑橘が薫るワインと楽しむ大人サンド

【ラ・プルミエプゥッスのサンドイッチが人気の理由】
塩気のあるお肉にスパイスでソテーした果物や野菜、ナッツやクリームチーズを合わせるなど、驚きのある食感と味わいが楽しめる。
ワインなどお酒と一緒に楽しみたい大人のためのサンドイッチのアイデアがいっぱい。

教えてくれたのは・・・
ラ・プルミエプゥッスオーナーシェフ
鎌田祐司さん

材料（1人分）

• ミニバゲット

  1本

• オレンジ

  約1/16個

• クリームチーズ

  約30g

• 生ハム

  約2枚

• ルッコラ

  ３～4枚、

• カシューナッツ

  約５粒

• コリアンダー（ホール）

  14～18粒

• バター

  適量

• はちみつ

  適量

• エキストラバージンオリーブオイル

  適量

• 白ワインビネガー

  適量

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

旬の果物とハム、チーズを使った前菜とバゲットをいただいているような、ビストロならではの組み合わせが新鮮。
フルーツはひと手間かけるとお肉との相性がよくなり、味わいがぐんとアップ。
オレンジ（リンゴでも可）は、はちみつバターでソテーして焼き色を付け、コリアンダーとビネガーで爽やかな風味をプラス。
お酒との相性も抜群に。

作り方

1. フライパンにバター、はちみつ、コリアンダーを入れて溶かす。
   縦半分に切ってからスライスしたオレンジ2枚を加えてしばらくおく。
   フライパンは動かさずに焼き色をつける。
   オレンジはコリアンダーとソテーしておかず感を出す。

   

2. 1を皿に取り、オリーブオイル、ビネガー、塩、こしょうをふって粗熱を取る。

3. バゲットに縦に半分切り込みを入れ、バターを塗って、生ハムをしき、ふたつにカットしたクリームチーズをブロックのまま入れ、カシューナッツをふる。
   クリームチーズは厚めのブロックで入れてしっかりと食感を残す。

   

4. 3の上に2をコリアンダーごとのせ、ルッコラをはさむ。
   オレンジとともにコリアンダーも挟んで風味と食感にアクセントを。

   

【ラ・プルミエプゥッス】　
自然派ワインに合うカジュアルなフレンチと自家製の天然酵母のパンが楽しめるビストロ＆ベーカリー。
店頭で自家製パンの販売も行い、サンドイッチ（￥600～）はテイクアウトも可（季節ごとに様々な具材で展開）。
☎03-5344-9360
東京都杉並区松庵3-39-11 シティコープ西荻102
営11:00～22:00(ランチ12:00～14:00)、月曜休
http://www.lapremierepousse.com/

撮影／砂原 文　文・編集／坂口みずき