おうちで簡単！本格&絶品「なすと鶏肉のつけ蕎麦」
おうちで簡単！本格&絶品「なすと鶏肉のつけ蕎麦」
旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・今泉久美先生。
煮ても、焼いても、揚げても美味しい、
みずみずしい夏のごちそう「なす」を使ったレシピをご紹介！
材料（2人分）
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なす
小2本（140g）
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（A）水
１1/2カップ
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（A）塩
小さじ1/2
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鶏もも肉
1/2枚（140g）
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長ねぎ
10cm
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生しいたけ
1個
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サラダ油
大さじ1
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水
１1/2カップ
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（B）酒
大さじ1
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（B）3倍濃縮めんつゆ
大さじ2
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（B）砂糖
小さじ1/2
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3倍濃縮めんつゆ
大さじ1/2～1
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粉山椒
適量
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そば（乾麺）
140g
作り方
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なすはへたを取って縦半分に切り、さらに斜め５mm幅に切って、Aにさっとさらしたら水気を拭く。
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フライパンに油を引かず、鶏肉の皮目を下にして中火で香ばしく焼く。粗熱をとったらそぎ切りにする。
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長ねぎは長さを半分に切り、さらに縦半分に切って4分割にする。しいたけは薄切りにする。
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鍋にサラダ油を熱したら1を入れ、油が回ったら水を入れて煮立てる。2とB、しいたけを入れ、あくを取り、蓋をして弱火で２分ほど煮る。
長ねぎとめんつゆを加えて、さらにひと煮立ちさせたら器に盛り、お好みで粉山椒を振る。 -
そばは表示通りにゆで、冷水でもみ洗いして水気を切ったらざるに盛る。
カロリー／495㎉ 塩分／3.9g 糖質／53.0g
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