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大人のおしゃれ手帖 6月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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新定番メニュー!「なすのさっぱり肉巻きフライ」

大人のおしゃれ手帖編集部

新定番メニュー!「なすのさっぱり肉巻きフライ」

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・今泉久美先生。

煮ても、焼いても、揚げても美味しい、
みずみずしい夏のごちそう「なす」を使ったレシピをご紹介!

材料(2人分)

  • なす

    小2本(140g)

  • (A)水

    3カップ

  • (A)塩

    小さじ1

  • 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)

    8枚(120~140g)

  • 塩・こしょう

    各少々

  • 小麦粉・溶き卵・パン粉(細かいもの)

    各適量

  • 揚げ油

    適量

  • フリルレタス

    3~4枚

  • (B)中濃ソース

    大さじ1 1/2

  • (B)マヨネーズ

    大さじ1/2

作り方

  1. なすはへたを取って縦半分に切り、さらに縦半分に切って、皮目に切れ目を入れる。Aにさっとさらしたら水気を拭く。

  2. 豚肉を広げ、片面に塩・こしょうを振り、肉をやや斜めにずらしながら、なす全体を包むように巻く。

  3. 2を、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。

  4. フライパンに深さ2cmほど揚げ油を入れたら160~170℃に熱し、3を入れ、色がつき始めたら上下を返して4分ほど揚げる。

  5. 皿にレタスと4をのせ、混ぜたBを添える。

カロリー/333㎉ 塩分/1.6g 糖質/13.4g

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