新定番メニュー！「なすのさっぱり肉巻きフライ」
新定番メニュー！「なすのさっぱり肉巻きフライ」
旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・今泉久美先生。
煮ても、焼いても、揚げても美味しい、
みずみずしい夏のごちそう「なす」を使ったレシピをご紹介！
材料（2人分）
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なす
小2本（140g）
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（A）水
3カップ
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（A）塩
小さじ1
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豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）
8枚（120～140g）
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塩・こしょう
各少々
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小麦粉・溶き卵・パン粉（細かいもの）
各適量
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揚げ油
適量
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フリルレタス
3～4枚
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（B）中濃ソース
大さじ1 1/2
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（B）マヨネーズ
大さじ1/2
作り方
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なすはへたを取って縦半分に切り、さらに縦半分に切って、皮目に切れ目を入れる。Aにさっとさらしたら水気を拭く。
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豚肉を広げ、片面に塩・こしょうを振り、肉をやや斜めにずらしながら、なす全体を包むように巻く。
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2を、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。
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フライパンに深さ2cmほど揚げ油を入れたら160～170℃に熱し、3を入れ、色がつき始めたら上下を返して4分ほど揚げる。
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皿にレタスと4をのせ、混ぜたBを添える。
カロリー／333㎉ 塩分／1.6g 糖質／13.4g
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