大庭英子さんの 冷凍らくうまレシピ「冷凍もやしの肉巻きレンジ蒸し」
冷凍もやしの肉巻きレンジ蒸し
調理に手間がかかるものは、おいしいのはわかっていてもその都度作るのは面倒。そんな時はまとめて多めに作って「半調理冷凍」します。
また、冷凍したほうがおいしい食材もあります。料理研究家歴30年以上の大庭さん直伝の、らくちんなのにワンランク上の味が出せる冷凍＆調理術。素材別にご紹介します。
材料（3～4人分）
-
もやしの冷凍
1 袋
-
豚バラ薄切り肉
8 枚
-
（A）みそ
大さじ2
-
（A）豆板醤
小さじ1/2
-
（A）ごま油
小さじ1
-
小ねぎの小口切り
少々
【もやし】凍ったまま調理すれば食感も損なわれない
●洗ったら水気はしっかりと切る。
● 保存袋に入れ、余分な空気を抜き、密閉して冷凍。
● 凍ったまま調理すれば、水分が出にくくシャキッと仕上がる。
作り方
-
ボウルにAを入れて混ぜる。
-
豚肉をまな板に並べ、1 のみそを塗る。
-
もやしは凍ったまま8等分に切る。
-
2 にもやしをのせて軽く巻き、耐熱皿に間隔をあけて並べる。ラップをふんわりとして600Wの電子レンジに入れて5〜6 分加熱する。器に盛り、小ねぎを散らす。
※もやしは凍った状態で巻くのが◎
photograph: Akiko Arai styling: Mariko Nakazato
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
