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大人のおしゃれ手帖 10月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2022年10月号

2022年9月7日(水)発売
特別価格:1120円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

2022年10月号

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2022.08

20

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大庭英子さんの 冷凍らくうまレシピ「冷凍もやしの肉巻きレンジ蒸し」

冷凍もやしの肉巻きレンジ蒸し

調理に手間がかかるものは、おいしいのはわかっていてもその都度作るのは面倒。そんな時はまとめて多めに作って「半調理冷凍」します。
また、冷凍したほうがおいしい食材もあります。料理研究家歴30年以上の大庭さん直伝の、らくちんなのにワンランク上の味が出せる冷凍&調理術。素材別にご紹介します。

材料(3~4人分)

  • もやしの冷凍

    1 袋

  • 豚バラ薄切り肉

    8 枚

  • (A)みそ

    大さじ2

  • (A)豆板醤

    小さじ1/2

  • (A)ごま油

    小さじ1

  • 小ねぎの小口切り

    少々

【もやし】凍ったまま調理すれば食感も損なわれない
●洗ったら水気はしっかりと切る。
● 保存袋に入れ、余分な空気を抜き、密閉して冷凍。
● 凍ったまま調理すれば、水分が出にくくシャキッと仕上がる。

作り方

  1. ボウルにAを入れて混ぜる。

  2. 豚肉をまな板に並べ、1 のみそを塗る。

  3. もやしは凍ったまま8等分に切る。

  4. 2 にもやしをのせて軽く巻き、耐熱皿に間隔をあけて並べる。ラップをふんわりとして600Wの電子レンジに入れて5〜6 分加熱する。器に盛り、小ねぎを散らす。
    ※もやしは凍った状態で巻くのが◎

photograph: Akiko Arai styling: Mariko Nakazato

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