梅肉入りアボカドのポテトサラダ
梅肉入りアボカドのポテトサラダ
料理研究家・飛田和緒さんに教わる
一年じゅうおいしい梅干し料理
「私が作る梅干しは塩と赤じそで漬けたもので、塩分15％くらい。わりと塩みがしっかりきいています。今回のレシピを作る際に参考にしてください。梅干しは作る人や買うものによって味も塩分も違います。自分好みになるように、いろいろ試してみるのも楽しいと思います。」（飛田さん）
材料 作りやすい分量（約4人分）
-
じゃがいも
3個（360g）
-
赤玉ねぎ
1/4個（50g）
-
アボカド
1個
-
きゅうり
1本
-
カリカリ小梅
5個
-
レモン汁
少々
-
塩
ふたつまみ
-
スライスハム
2枚（細切り）
-
（A）酢
大さじ11/2
-
（A）砂糖
大さじ1
-
（A）塩
小さじ1/3
作り方
-
（A）は混ぜておく。
-
じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、串がすっと通るくらいまでゆでる。
-
赤玉ねぎは薄くスライスする。
-
2が茹で上がったら、水気を捨てて再び火にかけてじゃがいもの水分を飛ばし、火からおろして軽くつぶし、1と3を加えて軽くあえ、粗熱をとる。
-
アボカドは皮と種をとってひと口大に切り、レモン汁をかけておく。
-
きゅうりは薄小口切りにし、塩ふたつまみを合わせて10分くらいおき、水気が出たら絞る。小梅は果肉を切り出し、粗く刻む。
-
4に、5と6、ハムを加えて和え、塩(分量外)で味をととのえる。
撮影／砂原 文 スタイリング／久保原恵理
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
