冷凍トマトを使ったチキンの煮込み

冷凍トマトを使ったチキンの煮込み

料理研究家の島本さんがおすすめする、切ったりせずにそのまま冷凍する“野菜のまるごと冷凍”。
その野菜を使った絶品レシピをご紹介。

＜丸ごと冷凍野菜で調理するメリット＞
冷凍することで栄養価がアップする食材も。
多くの野菜が生のまま冷凍でき、ゆでたり下味をつけるなどの面倒な下ごしらえも不要。
しかも、凍ったまま調理ができます。

材料（2人分）

• 冷凍トマト

  1個

• 鶏もも肉

  1 枚

• にんにく（薄切り）

  1/2 片分

• 塩・こしょう

  各少々

• サラダ油

  大さじ1

• 酒

  大さじ1

• しょうゆ

  小さじ2

• パセリ

  適宜

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って塩・こしょうをする。冷凍トマトは室温に５分ほど置いて、皮ごとざく切りにする。

2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火で熱し、香りが出たら鶏肉を入れ両面焼く。
   焼き色がついたら冷凍トマトと酒を加えて蓋をし、５分蒸し焼きにする。

3. しょうゆを加えて軽く煮からめ、器に盛り、あればパセリを添える。