コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「鶏手羽とねぎの黒酢炒め」
鶏手羽とねぎの黒酢炒め
日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。
夏バテを解消しつつミネラル補給もできる黒酢は夏こそ積極的に使いたい調味料。
とろみのついたたれをしっかりとからめるのがコツ。
材料（2人分）
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鶏手羽
８本
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長ねぎ
２本
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塩、こしょう
各少々
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片栗粉、サラダ油
各適量
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（A）黒酢
大さじ３
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（A）酒、砂糖、しょうゆ
各大さじ２
作り方
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鶏手羽は塩、こしょうをふる。ねぎは3〜4cm幅の筒切りにする。
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揚げ油（分量外）を中温に熱し、鶏手羽に片栗粉をたっぷりまぶしてから入れ、途中返して５分ほど揚げて油をきる。
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フライパンにサラダ油少々を熱し、ねぎを入れてさっと焼き、Aと鶏手羽を加えて肉の両面にしっかりとからめる。
photograph: Eiko Sawaki styling: Mariko Nakazato ext: Sakura Komiyama
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