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大人のおしゃれ手帖 10月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2022年10月号

2022年9月7日(水)発売
特別価格:1120円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

2022年10月号

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2022.09

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コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「鶏手羽とねぎの黒酢炒め」

鶏手羽とねぎの黒酢炒め

日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。

夏バテを解消しつつミネラル補給もできる黒酢は夏こそ積極的に使いたい調味料。
とろみのついたたれをしっかりとからめるのがコツ。

材料(2人分)

  • 鶏手羽

    8本

  • 長ねぎ

    2本

  • 塩、こしょう

    各少々

  • 片栗粉、サラダ油

    各適量

  • (A)黒酢

    大さじ3

  • (A)酒、砂糖、しょうゆ

    各大さじ2

作り方

  1. 鶏手羽は塩、こしょうをふる。ねぎは3〜4cm幅の筒切りにする。

  2. 揚げ油(分量外)を中温に熱し、鶏手羽に片栗粉をたっぷりまぶしてから入れ、途中返して5分ほど揚げて油をきる。

  3. フライパンにサラダ油少々を熱し、ねぎを入れてさっと焼き、Aと鶏手羽を加えて肉の両面にしっかりとからめる。

photograph: Eiko Sawaki styling: Mariko Nakazato ext: Sakura Komiyama

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